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Pecorino bagnolese stagionato 12 mesi 1/4 forma circa 450 g

Pecorino bagnolese stagionato 12 mesi 1/4 forma circa 450 g

da MilkCoop

11,00

Pecorino bagnolese stagionato 12 mesi, prodotto con solo latte fresco ovino Campano della razza autoctona della Malvizza

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Quantità

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COD: MLKAV01PCRST03 Categoria:

Assaggiato da

Simona

L’Esploratrice

Realizzato con solo latte fresco della pecora “Malvizza” che pascola libera nei pascoli irpini nell’area di Bagnoli Irpino e dei Monti Piacentini nutrendosi di erbe spontanee. La Malvizza è una pecora autoctona a rischio di estinzione che grazie al lavoro dei soci della cooperativa viene valorizzata. Il maestro casaro ne lavoro il latte apportato dai soci della cooperativa e con maestria porta avanti un prodotto con grande attenzione alla qualità. Una volta messo in forma viene messo a stagionare con una lunga stagionatura che va dai 10 ai 15 mesi. La pasta è compatta, il sapore è deciso, in bocca solubile, gli aromi sono intensi e persistenti con una leggera naturale piccantezza al finale. Un formaggio che regala un intenso piacere gustativo. Nessun additivo aggiunto

Un prodotto fortemente legato al proprio territorio e alla valorizzazione della razza autoctona della Malvizza, la pecora bagnolese che cresce allo stato semi-brado.

Peso 0,450 kg
Conservazione

Quanto si conserva? Vedi etichetta
Come si conserva? Conservare in luogo fresco e asciutto al riparo dalla luce e dal calore

Ingredienti

Latte fresco ovino campano, sale, caglio

Valori nutrizionale per 100 g

Energia Kj: 1861
Energia Kcal: 448
Grassi: 35,00 g di cui saturi: 22,50 g
Carboidrati: 1,2 g di cui zuccheri: 0,2 g
Fibre: 0,2 g
Proteine: 32,0 g
Sale: 1,8 g

LatteCoop

Per esprimere Milk Coop andiamo subito al punto: qui il KM zero non è un ossessione o una moda del momento, qui è l'unica modalità possibile. La loro storia risale a più di 200 anni quando inizialmente fu creata l'Azienda Agricola Nigro, successivamente, unendo le forze 8 soci, si è trasformata in Coopertiva. L'obiettivo che si sono dati un obiettivo allo stesso tempo molto semplice importante: oltre la produzione di pecorino da latte della pecora Bagnolese la cosiddetta “Malvizza”.La Cooperativa che la lavorazione di formaggi sia freschi che stagionati come il caciocavallo e la ricotta secca, tradizionali del territorio, afferendo ogni giorno il proprio latte vaccino di mucche che pascolano libere sui pascoli dell'Irpinia e del Sannio, territori vocati storicamente all'allevamento. Un altro aspetto fondamentale è tramandare le tradizioni e ritrovare al consumatore sapori, aromi, gusti e genuinità del passato. In primis il latte da razze autoctone campane che racchiude in sé i profumi delle erbe spontanee tipiche dei pascoli del territorio che ritroveremo nelle nostre tavole. A maggior garanzia di qualità, l'associazione ha creato un proprio marchio ed un disciplinare di produzione e ne tutela il rispetto delle norme. Milk Coop sotto l'occhio vigile del Mastro Casaro Pasquale Nigro produce i propri prodotti con le antiche tecniche di lavorazione rispettose dei giusti ritmi che porteranno a produrre il “buon formaggio” vera e propria esperienze sensoriale e di gusto ormai rari da provare!

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