l’azienda agricola il Bottaccio  è olivicoltore nella splendida Maremma, un luogo incontaminato dove la natura fa da padrona. Zona molto vocata per la coltivazione dell’olivi da tempi remoti. Qui da ben quattro generazione si porta avanti la passione per queste meravigliose piante e per i frutti che possono dare: le olive ed è qui in terra toscana che si producono le Pappardelle toscane
Pappardelle toscane
La pasta è prodotta con semola di grano duro e la lavorazione è artigianale. Le Pappardelle sono infatti realizzate in nidi fatti a mano. le pappardelle sono un tipo di pasta tagliata in strisce più larghe delle tagliatelle. Una pasta di tradizione in Toscana che spesso è condita asciutta con sugo di carne e di selvaggina. Vengono prodotte in Toscana con solo grano toscano. Si abbinano perfettamente con sughi tipici toscani di carne, ideale condita con ragù di cinghiale, sughi con tartufo o salsiccia. Ottime anche con un ragù di carne.
Un formato di pasta che nasce in Toscana, in particolare verrebbe dalla Maremma. All’origine del nome di questa pasta c’è il termine dialettale “pappare” ossia mangiare. Da tradizione la pappardella è perfetta compagna del cinghiale! La Maremma è tradizionalmente patria del cinghiale.
Prova le pappardelle con un ragù di Cinta senese
