€5,90
Marroni del Mugello I.G.P. essiccati
Confezione da 250 g
Azienda Agricola La Fenice ha un minimo d'ordine di €22,00 per ottenere la spedizione gratuita!
Questo valore è riferito al totale dei prodotti acquistati in un singolo ordine da Azienda Agricola La Fenice
Marroni essiccati con metodo tradizionale in “metati” collocati nelle marronete stesse o nelle vicinanze. I metati sono costruzioni in pietra a pianta rettangolare costituiti da un unico vano diviso circa a metà dell’altezza da un traliccio in legno di castagno. Nella parte superiore vengono stesi i marroni da essiccare, periodicamente mossi e rigirati sottosopra, mentre nella parte inferiore viene mantenuto un fuoco di braci di legno di castagno, facendo attenzione che le braci restino ardenti, ma senza fiamma. Tutto questo richiede naturalmente una vigilanza e una presenza costante. Una volta essiccati i marroni vengono “battuti” per separare il frutto dalla buccia e dalla pellicola, ma non è ancora finita: occorre una nuova attenta cernita per controllare la qualità del prodotto.
I marroni essiccati possono essere consumati anche da persone affette da celiachia perché in purezza non contengono glutine.
| Formato | Confezione da 250 g |
|---|---|
| Stagione di produzione | |
| Tempo di preparazione | |
| Note | |
| Valori nutrizionali medi per 100 g | Energia 325 kcal |
| Tempo di conservazione | 12 mesi |
| Modalità di conservazione | Conservare in luogo fresco e asciutto |
| Abbinamenti consigliati | Da provare con primi e secondi piatti, come l’arrosto di maiale, insieme a vini corposi e consistenti |
| Certificazioni | |
| Certificazione BIO | Controllato e certificato da Bioagricert srl |
| Regione |
La marroneta della Fenice è considerato un "bene" di famiglia, di padre in figlio si è voluto conservarne integra e intatta la tradizione perpetrando la raccolta e la selezione a mano, il tutto in un vero e proprio ambiente incontaminato, assolutamente naturale, si potrebbe definire un vero bosco. I marroni, una volta essiccati con metodo tradizionale, vengono selezionati a mano garantendo una vera alta qualità del prodotto finito, che non subisce danni da contusione e si presenta con un guscio luminoso e lucente. Il marrone è un'eccellenza che fu voluta dalla famiglia Medici. Le cultivar più pregiate sono territorialmente nella zona dal Falterona a Firenzuola. La farina ancora oggi è fatta con il metodo tradizionale, si essiccano i marroni per 45 giorni sopra graticci con un fuoco di legna di castagno che viene alimentato continuamente, segue una cernita manuale e una lenta macinatura per evitare che si surriscaldi. I prodotti sono tutti interessanti, le creme spalmabili hanno sapori intensi e autentici con un'alta percentuale di frutto all'interno, ottimi i biscotti in tutte le varianti, ottenuti da farine di grani antichi e di marroni. Il cioccolato con la farina di marroni è stata una vera scoperta. Da provare la farina ei marroni secchi utilizzabili in abbinamenti sia dolci che salati e tutti da assaporare. Per il futuro l'azienda ha in serbo numerosi progetti come la pasta e la birra, il tutto ai marroni.
