Il magatello è un taglio pregiato e povero di grassi da cui si ricava il vitello tonnato.
Caratterizzato da una delicatezza e una dolcezza sopraffine, dal magatello si ottiene un grande classico della cucina piemontese, amato da tutta la famiglia.
Tutti i tagli di carne Casa Serra provengono esclusivamente dal loro allevamento a pascolo e non intensivo, che esalta il gusto, la tenerezza e le proprietà nutrizionali della carne, ricca di Omega 3, vitamine liposolubili e grassi insaturi. Questo tipo di allevamento riduce anche il rischio che gli animali si ammalino e abbiano bisogno di medicinali, in articolare di antibiotici. I bovini pascolano all’aria aperta in vasti spazi, completando un’alimentazione grass fed con integratori naturali.
La razza Piemontese è nata dall’incrocio tra lo zebù pakistano, arrivato circa 30.000 anni fa nell’attuale Piemonte, e la razza bovina preesistente. È diffusa in quasi tutta la Regione, ma principalmente nell’Astigiano, ed è caratterizzata da un’ipertrofia muscolare della coscia detta fassone. La sua carne è tenera e magra.
Magatello di vitello – Piemontese
da Casa Serra€15,70 – €23,50
Rotonda per vitello tonnato
Razza bovina Piemontese
Disponibile in due formati
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