Il Salumificio dei Castelli vanta ben quattro generazioni nel mondo della norcineria, ci troviamo a Montecchio Maggiore, ai piedi dei Castelli da cui ha preso il nome ecco dove nasce il Lonzino al vino Breganze Torcolato Doc
Lonzino al vino Breganze Torcolato Doc
 Nel salumificio si trova nel cuore della Provincia di Vicenza, qui porta avanti la norcineria tradizionale veneta, in particolare la vicentina. Siamo nella patri della Soprèssa, che dal 2003 ha conseguito la Denominazione di Origine Protetta, prima tra gli insaccati veneti ad ottenere questo riconoscimento. Per realizzare i propri stagionati il salumificio utilizza carni fresche di suino italiano pesante o pregiati tagli bovini: attentamente selezionati e lavorati manualmente a coltello, a garanzia di un elevato controllo qualitativo. Si utilizzano tutti i tagli del suino, compresi quelli più pregiati, per ottenere un prodotto di vera eccellenza.
dolce ed aromatizzata con aglio. Il Lonzino al Breganze Torcolato Doc. Per prepararlo utilizziamo la lonza disossata del suino. Una piccola golosità . Effettuiamo una speziatura sapiente a cui segue la stagionatura. Una bontà , magro ma al tempo stesso morbido e naturalmente dolce e delicato. Ne esaltiamo la naturale dolcezza al termine della stagionatura aromatizzandolo con il vino Breganze Torcolato D.O.C.. Il lonzino piano piano ne assume i profumi e gli aromi di questo passito d’eccellenza… Il risultato lo lasciamo giudicare a voi. Un lento tempo di riposo e maturazione nei nostri locali, dove viene ricreato il microclima ottimale per ottenere i migliori risultati. Per i nostri salumi utilizziamo i migliori tagli freschi di carni selezionate e senza l’uso di additivi.
 Il Lonzino al vino Breganze Torcolato Doc è disponibile nel formato di dimensioni da circa 2 kg sottovuoto
Tutti i salumi della Salumeria dei Castelli sono inseriti nel prontuario A.I.C. (Associazione Italiana Celiachia).
