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Linguine

Linguine

da Azienda Agricola Saluzzi

2,30

Linguine

Pasta di semola di grano duro 100% italiano
Trafilatura al bronzo e lenta essiccazione a bassa temperatura, una ricetta per un pesto evergreen molto gustoso è con rucola, pinoli e parmigiano.

Confezione da 500 g

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Quantità

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Recensito da

Simona

L’Esploratrice

Come dovrebbe essere un buon piatto di pasta? Per ottenerlo, si dovrebbe partire proprio dalla pasta, dalla sua qualità: la famiglia Saluzzi ne ha fatto un credo. Da tre generazioni coltivano il grano e solo in anni più recenti hanno intrapreso un percorso di rigorosa selezione dei grani migliori da un punto di vista proteico che vengono destinati alla trasformazione e lavorazione della pasta, trafilata al bronzo per ottenere quella bella rugosità ed abbracciare le salse e rigorosamente sottoposta a lenta essiccazione. La pasta si presenta del colore del sole, uniforme, ha un'ottima tenuta della cottura, un ottimo sapore e una bella consistenza tenace, condita con olio e formaggio o con una semplice salsa al pomodoro fresco non vi deluderà!

Saluzzi sono prima di tutto una famiglia che ha unito le proprie forze e tramandato ai figli che oggi rappresentano la seconda generazione, il proprio sapere e la tenacia e la determinazione di trasformarsi da azienda cerealicola in pastificio, da qui la selezione per i grani migliori e la preservazione delle pregiate varietà di grani antichi , cultivar del proprio territorio, la Basilicata ecco come sono nate le Linguine

Per capire il lavoro che c’è dietro ad un pacco di Linguine , è necessario seguirne tutta la produzione. Una produzione davvero avvincente, che ogni anno è diversa dal precedente e la cui filiera è garantita per una pasta artigianale, prodotta e trasformata nel raggio di 10 km dall’azienda, 100% lucana. Si parte dall’aratura ad agosto per arrivare alla raccolta a luglio.
Una volta pronto, il grano viene trebbiato e trasportato presso il silos di stoccaggio per poi essere accuratamente trasformato nel mulino. A questo punto la semola è pronta per la trasformazione all’interno del Pastificio, il ciclo prevede l’impasto e il passaggio attraverso la trafilatura al bronzo che, oltre a conferire alla pasta le caratteristiche di ruvidezza ideali, ne esalta il sapore e lo rende omogeneo.
Segue l’essiccazione a 40 °C, la cui durata va dalle 14 alle 34 ore, in base ai diversi formati. L’essiccazione lenta a bassa temperatura lascia inalterate le caratteristiche organolettiche del semolato ed esalta le peculiari caratteristiche del prodotto finito.

Le linguine di grano italiano sono assolutamente trasversali si prestano a ricette dal profumo di mare come le linguine agli scampi, linguine con pesce al cartoccio ma anche al pesto e non solo il tradizionale preparato con varianti di verdura.

Formato

Confezione da 500 g

Reperibilità

Tempo di preparazione

Ingredienti in etichetta

Semola di GRANO duro, acqua

Allergeni

Grano

Valori nutrizionali medi per 100 g

Energia 1440 kJ/340 kcal
Grassi 0,73 g
di cui acidi grassi saturi 0,10 g
Carboidrati 71,70 g
di cui zuccheri 2,4 g
Fibre 1,9 g
Proteine 12,92 g
Sale < 0,1 g

Cottura

9-11 minuti

Modalità di conservazione

Conservare in luogo fresco e asciutto al riparo dai raggi solari

Abbinamenti consigliati

Da gustare con un buon sugo in bianco di cozze o di verdure fresche e aromi dell'orto, con un sughetto al limone e pecorino, per preparare una bella carbonara di mare ma anche per un primo piatto raffinato all'astice

Regione

Azienda Agricola Saluzzi

L'Azienda Agricola Saluzzi nasce come azienda cerealicola e nel tempo, grazie anche alle nuove energie infuse dalla nuova generazione, ovvero dai tre figli di Giuseppe e Maria, matura la volontà della svolta, di mostrare con orgoglio un prodotto di eccellenza della selezione attenta e della trasformazione del proprio grano. Il risultato è una pasta color dell'oro, proprio come dovrebbe essere una pasta di qualità, senza difetti, uniforme, una pasta a lenta essicazione e trafilata al bronzo, pronta ad accogliere i sughi e le salse di ogni tipo. Ma l'azienda non si è fermata, si è spinta oltre nel progetto ambizioso di un frantoio, qui la terra è curata con amore e tenacia, gli oliveti hanno coperture vegetali che forniscono un ottimo fertilizzante naturale, il quale ottime caratteristiche caratteristiche organolettiche all' olio. Un olio ambrato, “nobile”, fine e dalle delicate note fruttate, un prodotto di alta qualità garantito in tutte le fasi della filiera. Il connubio olio e pasta è completo.

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