La lingua di vitello è un taglio di carne del quinto quarto, ideale per molte preparazioni compreso il classico spezzatino. Si tratta, infatti, di un muscolo con una fibra molto sottile e quindi morbida, e che presenta un sapore non selvatico.Tra le principali preparazioni che la vedono protagonista la lingua lessata, la lingua in umido, la lingua affumicata e la lingua salmistrata. Eccezionale accompagnata dal bagnetto piemontese!
Tutti i tagli di carne Casa Serra provengono esclusivamente dal loro allevamento a pascolo e non intensivo, che esalta il gusto, la tenerezza e le proprietà nutrizionali della carne, ricca di Omega 3, vitamine liposolubili e grassi insaturi. Questo tipo di allevamento riduce anche il rischio che gli animali si ammalino e abbiano bisogno di medicinali, in articolare di antibiotici. I bovini pascolano all’aria aperta in vasti spazi, completando un’alimentazione grass fed con integratori naturali.
La razza Piemontese è nata dall’incrocio tra lo zebù pakistano, arrivato circa 30.000 anni fa nell’attuale Piemonte, e la razza bovina preesistente. È diffusa in quasi tutta la regione, ma principalmente nell’Astigiano, ed è caratterizzata da un’ipertrofia muscolare della coscia detta fassone. La sua carne è tenera e magra.
Lingua – Piemontese
da Casa Serra€8,40
Lingua di bovino Piemontese
Selezione Gourmet
500 g
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