Lardo di suino di Patanegra

Lardo di suino di Patanegra

da Wild Man

28,00

Lardo di suino iberico

Confezione sottovuoto, peso minimo 1,5 kg

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Quantità
COD: LGRUD01WM32101 Categoria:

Recensito da

Gianluca

L’Alchimista

I suini di razza scura "Patanegra" vengono allevati da più di 2 millenni allo stato brado nelle foreste di querce del centro-sud della Spagna (Andalusia). Proprio il fatto di pascolare libero dona alle carni di questo splendido suino un sapore particolarmente delicato. Il lardo qui selezionato è equilibratamente saporito, profumato e si scioglie praticamente in bocca. Lo consiglio con delle focaccine al rosmarino o per impreziosire una rustica pasta e fagioli.

I pezzi di lardo di suino iberico vengono rifilati e depositati in vasche per la salamoiatura. Finito il periodo di salatura i pezzi vengono stesi su carrelli e stagionati.

 

 

Formato

Confezione sottovuoto, peso minimo 1,5 kg

Reperibilità

Tempo di preparazione

Ingredienti in etichetta

Lardo di suino (iberico), sale, spezie. Zuccheri: destrosio. Antiossidante: E301. Conservanti: E252, E250

Tempo di conservazione

6 mesi

Modalità di conservazione

Conservare a una temperatura da 0 a 4 °C

Abbinamenti consigliati

Per antipasti, stuzzichini e taglieri, con creme di verdure, verdure fresche o grigliate, o ancora con burro, olio d'oliva o al naturale. Da gustare in fette sottili da uno a tre grammi.

Spedizione

Le spedizioni dei prodotti deperibili, che necessitano di essere conservati a temperatura controllata, sono effettuate nei giorni di lunedì, martedì e mercoledì. Per ordini effettuati dal giovedì alla domenica la spedizione avverrà nella settimana successiva, onde evitare giacenze nei giorni di sabato e domenica e conseguente rischio di alterazione degli alimenti

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Wild Man

Wild come selvaggio e libero. Libera è la sperimentazione di nuove frontiere del gusto, selvaggi ed audaci sono alcune carni e alcuni prodotti proposti.
Sì, perché il signor Ciro Ferrara è un macellaio e salumiere di origine napoletana che da quasi 30 anni si è trasferito in Friuli e lì, nella sua azienda, oltre a produrre salumi classici della tradizione friulana, come la soppressa, la pitina e il lardo, crea innovative ed audaci delizie, come il petto d'oca affumicato, il salame di bufalo o l'hamburger di zebra.
Per quanto riguarda gli animali esotici, si tratta di animali cacciati e non da allevamento e le note intense delle carni, vi assicuro, si sentono nel gusto. Ciò che con il signor Ferrara vi proponiamo è un viaggio di sensazioni che vi porterà dalle foreste del nord Europa, passando ovviamente per l'Italia, fino alle savane dell'Africa.

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