La Pipina – Nebbiolo d’Alba D.O.C.

La Pipina – Nebbiolo d’Alba D.O.C.

da La Biòca

20,00

Nebbiolo d’Alba D.O.C.
Annata 2017
Bottiglia da 750 ml

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Quantità
COD: LBCCN01LPPNB01 Categorie: ,

Recensito da

Filippo

L'ambasciatore

Il Nebbiolo incontra l'anfora! Alla Biòca piace fare i vini classici ma anche sperimentare nuovi metodi di vinificazione, che poi sarebbe come tornare alle antiche tradizioni. La Pipina è un Nebbiolo realizzato mettendo il 30% dei grappoli interi in un'anfora di terracotta alta circa tre metri. Gli altri grappoli vengono diraspati a mano e pigiati, il mosto raggiunge anch'esso l'anfora, dove fermenta lentamente e rimane con le bucce per 2 mesi. Si procede alla svinatura e al successivo affinamento in anfora, dove rimane per circa 11 mesi prima di essere imbottigliato senza filtrazione o chiarifica, ma solo illimpidimento per decantazione. Il risultato è un Nebbiolo del tutto particolare, forse un po' irruento ma schietto e dalla beva insolita e intrigante. Infatti l'anfora di terracotta impiegata ha un certo grado di porosità e questo permette al vino una costante micro-ossigenazione, come nelle botti di legno ma senza il rilascio di tannini. Il profumo è fragrante e complesso, in bocca è asciutto e dal tannino vivace, di medio corpo. Per queste sue caratteristiche si può abbinare a salumi e formaggi duri, alle carni stufate o grigliate. Calice consigliato: tulipano classico.

Vitigno: Nebbiolo 100%
Raccolta: manuale in cassette.
Vinificazione: l’uva viene raccolta due settimane dopo rispetto alla raccolta principale della vigna. Il 30% dei grappoli interi viene buttato nell’anfora, l’altra parte viene diraspata a mano. La fermentazione procede lentamente in un ambiente riscaldato, la malolattica si
svolge spontaneamente assieme alla fermentazione alcolica. Il vino rimane con le bucce per 2 mesi e viene svinato prima di Natale. Imbottigliato senza filtrazione o altri trattamenti.
Affinamento: 11 mesi in orcio.
Produzione: da 2 000 a 2 500 bottiglie circa all’anno.
L’idea da cui è nato questo vino è quella di un ritorno agli antichi metodi di vinificazione, sperimentando con un orcio di coccio pesto, non smaltato e non vetrificato.

Formato

Bottiglia da 750 ml

Reperibilità

Tempo di preparazione

Profilo organolettico

Colore: rosso rubino
Odore: intenso, fragrante, complesso
Sapore: secco, strutturato, corpo medio

Abbinamenti consigliati

Salumi, formaggi semiduri, antipasti, secondi piatti

Consigli di degustazione

Servire a 14-18 °C

Certificazioni

Regione

La Biòca

Immaginate le dolci colline delle Langhe, un susseguirsi di vigneti a perdita d'occhio interrotti qua e là dai piccoli borghi, custodi dei preziosi e ordinati filari dai colori che mutano in ogni stagione. Immaginate i preziosi grappoli, frutto della Terra e del lavoro di tante persone che credono fino in fondo, nonostante tutte le avversità, che si possano produrre vini autentici, capaci di suscitare nel fortunato assaggiatore altrettante autentiche emozioni!
Le Langhe sono terre ricche e fortunate dove per tante cantine la viticoltura è una ragione di vita. Tra di esse, qualche anno fa, ne ho scoperta una, giovane e vivace, si chiama "La Biòca" che in dialetto piemontese significa "testardo", un pò come gli anziani contadini che, forti della loro esperienza e volontà, non si piegano alle avversità della vita e vanno avanti sempre per la loro strada! Il suo logo è un simpatico riccio, come quelli che si trovano spesso nelle loro vigne! La cantina che produce circa 50 000 bottiglie all'anno e con basse rese per ettaro, si trova in Piemonte, a Serralunga d'Alba nella località Fontanafredda, tra Barolo e Novello. Una piccola realtà agricola ma con un grande patrimonio che deriva dai suoi dieci ettari di vigneti, in gran parte di proprietà, che si trovano nelle più importanti zone di produzione dei grandi vini di questa regione, compresa una piccola vigna nel Roero per la produzione del Roero Arneis DOCG. Grande la passione di chi ci lavora, nelle vigne e in cantina, perseguendo ogni giorno l'obiettivo, direi ormai raggiunto, di offrire una gamma di vini di alta qualità che spazia dai classici come il Nebbiolo D'Alba, la Barbera D'Alba e il Dolcetto, fino ai più pregiati Barolo e Barbaresco e relativi Cru a produzione limitata, ma anche con alcuni vini prodotti da vitigni autoctoni e rari come il "Rossese Bianco" o metodi di vinificazione particolari, come quello utilizzato per la produzione della loro intrigante "Favorosa", vitigno Vermentino vinificato parzialmente con il metodo "orange", che significa macerazione e fermentazione sulle bucce e successivo affinamento in botti di rovere americano. Oppure il Nebbiolo affinato in anfora di terracotta o il loro intrigante spumante rosè prodotto con il metodo Martinotti da uve Freisa, Barbera e anche una parte del raro Pelaverga.
Tutti i vini sono prodotti dalle migliori uve coltivate nelle vigne di Monforte D'Alba, Cru "Bussìa", (zona del Barolo DOCG), San Sebastiano di Monforte D'Alba, "Castagni" Cru di La Morra (zona del Barolo DOCG), "Croera" (La Morra), Cru "Ravera" di Novello per il Barolo DOCG, Barbaresco Cru "Ronchi" e "Secondine" per il Barbaresco DOCG e Montà D'Alba per il Roero Arneis DOCG.
Per la Biòca coltivare la vite con il più basso impatto ambientale è stata da sempre una priorità, nel pieno rispetto della tradizione e senza utilizzo di prodotti di sintesi. Una delle cose che mi ha piacevolmente stupito è vedere l'attenzione e la grande cura durante la vendemmia. Che sia Nebbiolo da Barolo o Dolcetto, tutti i grappoli vengono attentamente selezionati in vigna e riposti in piccole cassette che immediatamente raggiungono la cantina, dove vengono ulteriormente selezionati a mano da quattro persone prima della pigiatura! Credo che siano davvero poche le cantine che adottano questo metodo. Seguono le varie fasi della vinificazione e affinamento coadiuvate dal loro bravissimo enologo. Il risultato è quello di trovarsi dinanzi a vini "puliti" fin da subito, sia al naso che al gusto, dove la tipicità è perfettamente armonizzata con le varie sfumature ed espressioni dei vari terroir. La Biòca è anche B&B e sala degustazione nella quale ho assaggiato tutti i vini per voi!

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