Grissini grani antichi pepe e mandorle

Grissini grani antichi pepe e mandorle

da Zenzero Candito Biscotteria Naturale

6,00

Grissini biologici salati di grani antichi con pepe e mandorle
Con lievito madre
Confezione da 200 g

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Quantità

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COD: DTCRA01S.SV24 Categorie: ,

Recensito da

Filippo

L'ambasciatore

Da una tradizionale ricetta partenopea Zenzero Candito propone i croccanti e sfiziosi grissini con farine integrali locali da ben otto varietà di grani antichi locali macinati a pietra, pepe, mandorle e il pregiato olio extravergine d'oliva sicilaino mono-cultivar ricco di polifenoli. Il lievito madre rinfrescato ogni giorno senza aggiunta di altri lieviti e la lunga lievitazione garantiscono grande fragranza e digeribilità con un sapore davvero unico!

Questi grissini di Zenzero Candito non sono solo friabili e golosi, ma anche altamente digeribili grazie al lievito madre e al basso tenore di glutine contenuto nei grani antichi, rigorosamente integrali e macinati a pietra.
L’olio extravergine d’oliva spremuto a freddo della Val di Noto (Sicilia), le mandorle e il pepe contribuiscono a rendere questi grissini estremamente saporiti e sfiziosi.

Formato

Confezione da 200 g

Reperibilità

Tempo di preparazione

Ingredienti in etichetta

Farina di GRANI teneri antichi* T2 macinati a pietra* 40,31%, lievito pasta madre* (farina di GRANI teneri* tipo 0, farina di GRANI teneri antichi* T2, acqua), olio extra vergine d'oliva*, granella di MANDORLE* 4,78%, pepe*, sale marino (*da agricoltura biologica)

Allergeni

Grano, mandorle

Avvertenze

Può contenere tracce di nocciole, sesamo, pistacchi, soia, uova, latte

Note

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Valori nutrizionali medi per 100 g

Energia 2068,06 kJ/493,86 kcal
Grassi 23,34 g
di cui acidi grassi saturi 3,01 g
Carboidrati 58,45 g
di cui zuccheri 2,29 g
Fibre 3,37 g
Proteine 10,81 g
Sale 2,12 g

Modalità di conservazione

Conservare in luogo fresco e asciutto lontano da fonti di calore

Certificazione BIO

Controllato e certificato da Suolo e Salute S.r.l.
Organismo di controllo autorizzato dal MiPAAF IT-BIO-004
Operatore controllato n. 46458

Regione

Zenzero Candito Biscotteria Naturale

Seguire una sana alimentazione nasce fondamentalmente dall'esigenza di tutelare la nostra salute e quella delle persone che abbiamo vicino e, di conseguenza, anche del pianeta che abitiamo.
Negli ultimi anni è cresciuto il desiderio da parte dei consumatori di una maggiore trasparenza e tracciabilità delle filiere produttive alimentari. Conoscere quindi la qualità delle materie prime, la loro provenienza ed i metodi di produzione aiuta sicuramente il consumatore attento ad orientarsi nell'attuale ampia offerta di mercato, a patto di prendersi del tempo e andare alla ricerca delle piccole ed autentiche eccellenze artigianali che ancora oggi esistono e "resistono", nonostante l'omologazione e la concorrenza in termini economici delle produzioni industriali. Ed è quello che io faccio ormai da tempo! Per questo mi metto in viaggio e mi dirigo in un piccolo paese della provincia di Ravenna, dove mi aspetta Daniela Pascucci, titolare di una piccola azienda artigianale biologica certificata di prodotti da forno. Nel suo laboratorio si producono principalmente biscotti, ma anche crackers, grissini e stagionalmente anche i grandi lievitati, come panettoni e dolci pasquali. Ciò che rende davvero molto interessante questa azienda sono la sua "filosofia" produttiva, la grande passione e l'esperienza che da più di 20 anni le permette di produrre artigianalmente dolci e salati da forno a marchio "Zenzero Candito Biscotteria Naturale", preparati rigorosamente a mano e utilizzando esclusivamente materie prime selezionate biologiche, a partire dalle farine integrali e semi integrali ottenute da grani antichi italiani macinati a pietra. Varietà di grani naturalmente a basso contenuto di glutine che sono la base della produzione aziendale, insieme ad altri ingredienti naturali biologici, scelti con cura, attraverso una paziente e continua attività di ricerca tra le migliori realtà agricole.
L'azienda artigianale offre al consumatore attento alla salute e al piacere del gusto prodotti salubri e buoni, ma anche sostenibili, perchè dietro ogni singolo ingrediente c'è una famiglia di agricoltori che vive del proprio lavoro. Zenzero Candito ha da sempre scelto di acquistare le migliori materie prime dai piccoli produttori, favorendo così le economie locali e il rispetto per l'ambiente.
Inoltre tutta l'energia utilizzata per la produzione proviene da fonti rinnovabili certificate!
Assisto alla preparazione dei prodotti, dove non vengono in alcun modo utilizzati zucchero bianco, farine bianche raffinate, olio di palma e sciroppo di glucosio, ma solo ricche farine integrali, zucchero di canna grezzo, burro di montagna e, per la linea a basso indice glicemico, malto di riso, succo di mela o il pregiato zucchero integrale di fiori di cocco.
La mia visita prosegue tra i fragranti profumi di lievitazione che giungono dal laboratorio e da quelli più dolci e invitanti del forno dove il personale lavora con mani abili ed esperte, impastando e creando le miscele con i preziosi ingredienti. Emozionante è vedere i biscotti che prendono forma, mi ricordano quelli buoni di una volta!
In effetti tutto iniziò più di 20 anni fa, mi racconta Daniela, quando già coltivava la sua grande passione per il mondo Bio, le farine integrali, la panificazione con pasta madre e la pasticceria naturale. Quasi per gioco, assieme ad una sua carissima amica che condivideva la stessa sua passione, ha cominciato a produrre pani, biscotti, torte e salati nel suo agriturismo in Maremma per la "Fierucola del Pane" di Firenze ed in tutte le altre sue edizioni annuali che si teneva e si tiene tutt'ora a Firenze.
Era un hobby cui si dedicava nei fine settimana parallelamente alla sua attività di designer, dapprima a Firenze e poi proseguita in Romagna.
Ci fu un periodo di pausa in quanto le due attività risultavano molto impegnative, ma nel 2008 grazie a questa sua amica ha conosciuto i titolari di una pasticceria biologica di Bologna che stava per aprire, i quali avevano bisogno di una consulenza e aiuto nella produzione. La collaborazione dapprima si sviluppò a distanza fino alla concreta realizzazione del laboratorio di Riolo Terme nel Ravennate.
Qui si produce una varietà di prodotti davvero per tutti i gusti e per ogni esigenza, da quelli classici tradizionali, a quelli a basso indice glicemico e vegani o con farine speciali, ai biscotti ai vini di Romagna o quelli con ingredienti molto originali come ad esempio i gialletti alla curcuma. Completano l'offerta i prodotti salati, crackers e grissini preparati con lievito madre vivo e rinfrescato senza utilizzo di altri lieviti, ogni giorno!
Negli anni il laboratorio è costantemente cresciuto in termini di elevata qualità e salubrità dei propri prodotti, ma ciò che non è cambiata è l'artigianalità. Dunque se amate particolarmente i dolci da forno e volete farvi del bene, i prodotti di "Zenzero Candito Biscotteria Naturale" fanno per voi. Potete gustarli tutti, senza sensi di colpa!

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