Gripina di bufalo stagionata affumicata

Gripina di bufalo stagionata affumicata

da Wild Man

7,00

Specialità artigianale a base di carne di bufalo

Confezione sottovuoto, peso minimo 200 g

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Quantità
COD: LGRUD01WM32405 Categoria:

Recensito da

Gianluca

L’Alchimista

La gripina è un salame morbido modellato a mano in forma sferica, tipo una boccia, aromatizzato con spezie e vino. Viene affumicata e ricoperta con farina di mais bramata e quindi stagionata. Già di per sé si tratta di un salume particolare. Questo che ho assaggiato per voi lo è ancora di più, visto che è fatto con il 70% di carne di bufalo. Un antipasto molto particolare.

La gripina, nota anche come pitina, è un  salume tipico del Friuli Venezia Giulia.

Questa gripina è arricchita da ben il 70% di carne di bufalo, che viene triturata e impastata insieme alla carne di suino nelle apposite macchine con il sale e gli altri ingredienti. I pezzi vengono poi modellati a mano nella farina di polenta. Seguono le fasi di asciugatura, affumicatura e stagionatura.

 

 

Formato

Confezione sottovuoto, peso minimo 200 g

Reperibilità

Tempo di preparazione

Ingredienti in etichetta

Carne di bufalo (70%), carne di suino, sale. Zuccheri: destrosio, saccarosio. Farina di mais bramata in superficie, spezie, vino, aromi. Antiossidante: E301. Conservanti: E252, E250. Fumo naturale con trucioli di faggio aromatizzati

Avvertenze

Budello e rete elastica non edibili

Tempo di conservazione

6 mesi

Modalità di conservazione

Conservare a una temperatura da 0 a 14 °C

Abbinamenti consigliati

Per stuzzichini, antipasti, taglieri, panini, pizze e bruschette

Spedizione

Le spedizioni dei prodotti deperibili, che necessitano di essere conservati a temperatura controllata, sono effettuate nei giorni di lunedì, martedì e mercoledì. Per ordini effettuati dal giovedì alla domenica la spedizione avverrà nella settimana successiva, onde evitare giacenze nei giorni di sabato e domenica e conseguente rischio di alterazione degli alimenti

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Wild Man

Wild come selvaggio e libero. Libera è la sperimentazione di nuove frontiere del gusto, selvaggi ed audaci sono alcune carni e alcuni prodotti proposti.
Sì, perché il signor Ciro Ferrara è un macellaio e salumiere di origine napoletana che da quasi 30 anni si è trasferito in Friuli e lì, nella sua azienda, oltre a produrre salumi classici della tradizione friulana, come la soppressa, la pitina e il lardo, crea innovative ed audaci delizie, come il petto d'oca affumicato, il salame di bufalo o l'hamburger di zebra.
Per quanto riguarda gli animali esotici, si tratta di animali cacciati e non da allevamento e le note intense delle carni, vi assicuro, si sentono nel gusto. Ciò che con il signor Ferrara vi proponiamo è un viaggio di sensazioni che vi porterà dalle foreste del nord Europa, passando ovviamente per l'Italia, fino alle savane dell'Africa.

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