In tutto il mondo sono molto numerosi i distillati che si ottengono dai piĂą disparati prodotti, tuttavia il termine Grappa è riservato per tradizione, per cultura e per legge solo all’acquavite italiana ottenuta dalle vinacce fresche con una eventuale percentuale di sedimenti del vino.
La Grappa di Barolo è ottenuta unicamente da vinacce di Barolo e cioè dalle bucce degli acini di Nebbiolo da Barolo dopo pressatura soffice. La distillazione della vera Grappa di Barolo viene eseguita solo in tradizionali alambicchi “a vapore” che permettono di ottenere la migliore qualitĂ perchĂ© facilitano l’eliminazione delle impuritĂ e consentono una distillazione estremamente dolce e delicata.
La grappa limpida così ottenuta viene trasferita in vecchie e preziose botti di legni pregiati, soprattutto di castagno, dove viene lasciata invecchiare per lunghi periodi nelle cantine dedicate a questo specifico impiego. In questo modo la grappa acquista gli specifici caratteri organolettici, il profumo e il sapore delicati e vellutati, con tonalitĂ secche e morbide allo stesso tempo e con il continuo ricordo e riferimento al vino di origine. L’invecchiamento nelle piccole botti di castagno conferisce inoltre a questa grappa una delicata tonalitĂ di colore paglierino che la contraddistingue in modo inconfondibile.
La vera Grappa di Barolo è quindi una grappa monovitigno, affinata in legno e invecchiata, in piena purezza, senza aggiunta di prodotti aromatizzanti. Deve avere una gradazione alcolica minima di 40% vol., ma normalmente raggiunge i 43%.
Grappa di Barolo
da Azienda Agricola Cagliero€30,00
Grappa ottenuta unicamente da vinacce di Barolo D.O.C.G.
Bottiglia da 700 ml
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