Garganelli romagnoli paglia e fieno

Garganelli romagnoli paglia e fieno

da Pastificio Ferrari

1,502,00

Pasta secca all’uovo artigianale con spinaci

Disponibile in due formati

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Recensito da

Gianluca

L’Alchimista

Ho condito i Garganelli paglia e fieno, già di per sé colorati, con una salsa rosa scuro che ho chiamato "Michelangelo". Ho soffritto in una noce di burro dello scalogno tritato, aggiunto dei piselli fini surgelati e dopo pochi minuti della polpa fine di pomodoro. Condito il sugo con sale, pepe e noce moscata. Dopo altri dieci minuti di cottura ho aggiunto della panna da cucina e fatto rapprendere un po'. Cotti e scolati i Garganelli, li ho saltati nella salsa Michelangelo con del grana grattugiato ed una ulteriore nota di noce moscata. La salsa speziata e profumata, semi densa, avvolge e si insinua nei Garganelli fondendo il sapore della pasta all'uovo con la complessità dei suoi aromi.

Pasta artigianale prodotta con materie prime accuratamente selezionate. Sono utilizzate solo uova provenienti da allevamenti a terra in cui sia garantito il benessere degli animali, mentre le semole provengono dal sud Italia, dove i grani sono di color giallo ambrato e con altissimi valori proteici e nutrizionali.
La lavorazione delle semole avviene ancora come 100 anni fa, solo tecnologicamente più avanzata; sono impiegate trafile in bronzo che ne risaltano la ruvidità finale, dovuta anche all’essiccazione lenta e a bassa temperatura.
Le macchine formatrici, costruite e brevettate dal Pastificio Ferrari stesso, garantiscono un prodotto unico ed inimitabile, per quanto riguarda spessore della sfoglia, colore, forma, rigatura ma soprattutto sapore.

Reperibilità

Tempo di preparazione

Ingredienti in etichetta

Semola di GRANO duro, UOVA (19,36%), spinaci (2%)

Allergeni

Grano, uova

Valori nutrizionali medi per 100 g

Energia 371 kcal
Grassi 3,8 g
di cui acidi grassi saturi 1,2 g
Carboidrati 67 g
di cui zuccheri 2,9 g
Fibre 3,4 g
Proteine 13,9 g
Sale 0,035

Cottura

5-7 minuti

Abbinamenti consigliati

Eccellenti con un sugo di pomodoro fresco o con prosciutto e zucchini

Regione

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Pastificio Ferrari

Emilia è sinonimo di pasta all'uovo. Poche aziende artigianali possono interpretare il ruolo di ambasciatrici della tradizione culinaria emiliana come il Pastificio Ferrari. Nato nel 1905, la storia secolare del pastificio è fatta d'ingredienti semplici, grande qualità, ricette antiche e nuove tecnologie associate alla passione dell'uomo. Garganelli, maltagliati e moltissimi tipi speciali di pasta sono protagonisti dell'offerta di un pastificio più forte del sisma del maggio del 2012 che ha causato un fermo di produzione di 18 mesi.
Prima di essere lavoratori coloro che contribuiscono all'attività del pastificio sono uomini, capaci di andare oltre le difficoltà e mossi dagli attestati di stima e affetto dei propri clienti. Ogni formato, ogni prodotto, non è altro che un atto d'amore pronto a comparire sulla tua tavola.

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