Favorosa – Langhe D.O.C. Favorita

Favorosa – Langhe D.O.C. Favorita

da La Biòca

16,50

Langhe D.O.C. Favorita
Annata 2017
Bottiglia da 750 ml

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Quantità

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COD: LBCCN01FVRLN01 Categorie: ,

Recensito da

Filippo

L'ambasciatore

Il vitigno è il Vermentino, in Piemonte si chiama Favorita. Da quest'uva a bacca bianca si produce un vino bianco leggero, di poca struttura e persistenza. Con la "Favorosa" cambierete inevitabilmente opinione! La vigna si trova a Cossano Belbo a circa 500 metri di altitudine, pertanto la sua maturazione giunge sempre in ritardo rispetto alla norma, tant'è che nel 2015 fu vendemmiata insieme al Nebbiolo! Le alte colline dove è ubicata la vigna hanno escursioni termiche tra il giorno e la notte molto accentuate, questo è fondamentale per fissare gli aromi nell'acino. La vendemmia oltretutto è leggermente posticipata così da concentrare maggiormente la frazione zuccherina e fenolica. Ma l'aspetto interessante riguarda la sua vinificazione, che per due terzi rispetta lo standard con fermentazione e affinamento in acciaio, per un terzo invece si procede con il metodo "orange". Quindi macerazione a freddo per circa 15 giorni e successiva fermentazione in barrique di rovere francese. L'affinamento sulle fecce nobili avviene invece in botti di rovere americano dove si interviene con frequenti "batonnage". Venti giorni prima vengono assemblate le due parti e si completa l'affinamento per almeno 6 mesi in bottiglia. Il risultato è una Favorita di grande carattere e personalità, sicuramente originale se non unica! Il colore è giallo paglierino carico, il suo profumo è intenso con sfaccettature che vanno dai fiori gialli che ricordano il tarassaco, a note di albicocca, zafferano e leggera vaniglia. Al palato è di grande struttura, morbida e di freschezza perfettamente bilanciata. Vino ideale da abbinare a ricchi antipasti di pesce e crostacei alla griglia, al risotto alla milanese ma anche alle carni bianche e rosse alla piastra. Calice consigliato: classico da vini bianchi o tulipano con estremità a chiudere.

Vitigno: Favorita 100%
Vinificazione: 2/3 del mosto segue la fermentazione in bianco tradizionale con macerazione a freddo e fermentazione in vasca d’acciaio termocontrollata per circa 15 giorni, la restante parte viene vinificata con metodo “orange” quindi con le bucce per circa 5 giorni; dopo svinatura la fermentazione continua per circa 10 giorni in barrique di rovere francese.
Affinamento: in barrique su feccia fine in vasche d’acciaio, segue assembliaggio 20 giorni prima dell’imbottigliamento e affinamento per 6 mesi in bottiglie.
Produzione: da 1 000 a 3 000 bottiglie circa all’anno.
Vittorio Emanuele II aveva una favorita che con il tempo divenne sua moglie morganatica. La chiamavano La Bela Rosìn. Il Re le regalò una grande tenuta nel comune di Serralunga d’Alba. La cantina La Biòca è ubicata proprio nell’ex proprietà della Bela Rosìn, da qui il nome “Favorosa” di questo vino bianco.

Formato

Bottiglia da 750 ml

Reperibilità

Tempo di preparazione

Profilo organolettico

Colore: giallo paglierino
Odore: delicato con eventuali sentori di legno
Sapore: secco con retrogusto amarognolo, talvolta vivace

Abbinamenti consigliati

Ottimo come aperitivo, abbinato alle insalate, ai piatti di pesce e ai formaggi freschi

Consigli di degustazione

Servire a 8-10 °C

Certificazioni

Regione

La Biòca

Immaginate le dolci colline delle Langhe, un susseguirsi di vigneti a perdita d'occhio interrotti qua e là dai piccoli borghi, custodi dei preziosi e ordinati filari dai colori che mutano in ogni stagione. Immaginate i preziosi grappoli, frutto della Terra e del lavoro di tante persone che credono fino in fondo, nonostante tutte le avversità, che si possano produrre vini autentici, capaci di suscitare nel fortunato assaggiatore altrettante autentiche emozioni!
Le Langhe sono terre ricche e fortunate dove per tante cantine la viticoltura è una ragione di vita. Tra di esse, qualche anno fa, ne ho scoperta una, giovane e vivace, si chiama "La Biòca" che in dialetto piemontese significa "testardo", un pò come gli anziani contadini che, forti della loro esperienza e volontà, non si piegano alle avversità della vita e vanno avanti sempre per la loro strada! Il suo logo è un simpatico riccio, come quelli che si trovano spesso nelle loro vigne! La cantina che produce circa 50 000 bottiglie all'anno e con basse rese per ettaro, si trova in Piemonte, a Serralunga d'Alba nella località Fontanafredda, tra Barolo e Novello. Una piccola realtà agricola ma con un grande patrimonio che deriva dai suoi dieci ettari di vigneti, in gran parte di proprietà, che si trovano nelle più importanti zone di produzione dei grandi vini di questa regione, compresa una piccola vigna nel Roero per la produzione del Roero Arneis DOCG. Grande la passione di chi ci lavora, nelle vigne e in cantina, perseguendo ogni giorno l'obiettivo, direi ormai raggiunto, di offrire una gamma di vini di alta qualità che spazia dai classici come il Nebbiolo D'Alba, la Barbera D'Alba e il Dolcetto, fino ai più pregiati Barolo e Barbaresco e relativi Cru a produzione limitata, ma anche con alcuni vini prodotti da vitigni autoctoni e rari come il "Rossese Bianco" o metodi di vinificazione particolari, come quello utilizzato per la produzione della loro intrigante "Favorosa", vitigno Vermentino vinificato parzialmente con il metodo "orange", che significa macerazione e fermentazione sulle bucce e successivo affinamento in botti di rovere americano. Oppure il Nebbiolo affinato in anfora di terracotta o il loro intrigante spumante rosè prodotto con il metodo Martinotti da uve Freisa, Barbera e anche una parte del raro Pelaverga.
Tutti i vini sono prodotti dalle migliori uve coltivate nelle vigne di Monforte D'Alba, Cru "Bussìa", (zona del Barolo DOCG), San Sebastiano di Monforte D'Alba, "Castagni" Cru di La Morra (zona del Barolo DOCG), "Croera" (La Morra), Cru "Ravera" di Novello per il Barolo DOCG, Barbaresco Cru "Ronchi" e "Secondine" per il Barbaresco DOCG e Montà D'Alba per il Roero Arneis DOCG.
Per la Biòca coltivare la vite con il più basso impatto ambientale è stata da sempre una priorità, nel pieno rispetto della tradizione e senza utilizzo di prodotti di sintesi. Una delle cose che mi ha piacevolmente stupito è vedere l'attenzione e la grande cura durante la vendemmia. Che sia Nebbiolo da Barolo o Dolcetto, tutti i grappoli vengono attentamente selezionati in vigna e riposti in piccole cassette che immediatamente raggiungono la cantina, dove vengono ulteriormente selezionati a mano da quattro persone prima della pigiatura! Credo che siano davvero poche le cantine che adottano questo metodo. Seguono le varie fasi della vinificazione e affinamento coadiuvate dal loro bravissimo enologo. Il risultato è quello di trovarsi dinanzi a vini "puliti" fin da subito, sia al naso che al gusto, dove la tipicità è perfettamente armonizzata con le varie sfumature ed espressioni dei vari terroir. La Biòca è anche B&B e sala degustazione nella quale ho assaggiato tutti i vini per voi!

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