Siamo sulle pendici del Pratomagno, in una zona tra le più belle della Toscana , l’azienda si sviluppa con appezzamenti di terreno che si sviluppano tra i 300 e i 1300 metri di altitudine, una situazione fisica ideale per realizzare un’ampia gamma di prodotti ecco come nasce la Farina di Castagne
Farina di Castagne
sull’altipiano di Loro Ciuffenna vicino alle viti e agli olivi, coltiviamo le diverse specie mediterranee a 300 metti s.l.m., mentre in montagna raccogliamo i frutti di bosco e le castagne e buona parte della frutta che utilizziamo per le nostre confetture.
Abbiamo negli anni acquisito una grande esperienza nel campo dell’agricoltura biologica e nella trasformazione dei prodotti agricoli. Ma la nostra attenzione oltre alla coltivazione della terra, è rivolta al settore della trasformazione. Da quest’idea sono nate serie di specialità  tipiche della nostra regione e della nostra montagna, ma al tempo stesso presentano quella esclusività caratteristica di ricette, che combinano gusti e sapori spesso dimenticati. Il nostro intento è offrire ricette che richiedono lavorazioni lunghe e accurate e renderle disponibili per poter assaporare sapori unici e di tradizione. Ogni nostro prodotto ha un sapore unico. Preparato seguendone ogni fase, con semplicità di metodi e ingredienti genuini.
Abbiamo un grande desiderio che ci fa ogni giorno portare avanti il nostro progetto: lasciare ai nostri figli un mondo che prenda il meglio dal passato alla riscoperta delle nostre radici!
Questa farina è realizzata solo con castagne provenienti dai castagneti dell’azienda agricola. Seccate nei caratteristici essiccatoi del Pratomagno. Essiccate piano piano con fuoco di legna di castagno. Vengono poi sgusciate e scelte una per una. Vengono utilizzate le castagne completamente prive di pericarpo. L’essiccazione con il fuoco a legna dona un bell’aroma tostato. Un profumo naturale tipico di un prodotto che viene realizzato come da tradizione immutata nel tempo. Una farina tipicamente dolce, viene macinata finemente e ha un suo bel colore nocciola chiaro.
Ideale per le preparazioni dolci di tradizione ma non solo. Provala per arricchire le tue torte e biscotti o per preparare deliziose frittelle!
