Faje ‘n Ross – Freisa di Chieri D.O.C. Superiore

Faje ‘n Ross – Freisa di Chieri D.O.C. Superiore

da La Biòca

16,00

Freisa di Chieri D.O.C. Superiore
Annata 2017
Bottiglia da 750 ml

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Quantità

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COD: LBCCN01FNRFR01 Categorie: ,

Recensito da

Filippo

L'ambasciatore

Uno dei vitigni piemontesi tipici del Monferrato astigiano, ancora poco conosciuto e apprezzato ma che merita sicuramente più attenzione. Da una piccola vigna che si trova nei pressi del paese omonimo del versante astigiano, si produce una quantità limitata di uve e di bottiglie di questo caratteristico vino, un tempo molto apprezzato per il suo equlibrio e grande bevibilità. La Freisa ha sempre accompagnato i piatti tipici di questa zona del Piemonte ed oggi sta tornando fortunatamente di moda, grazie alla richiesta di vini più facili ed immediati ma non per questo meno importanti di altri. La Biòca ha deciso di elevare questo vino concedendogli un ulteriore riposo in botti di rovere di media capacità, il tonneau da 500 litri. In queste botti di secondo e terzo passaggio il vino si micro-ossigena e si arricchisce di pochi tannini gentili. Segue il suo giusto affinamento in bottiglia ed è pronto per essere degustato in tutta la sua pienezza. Il colore è rosso rubino intenso con leggeri riflessi violacei. Il profumo è mediamente intenso con una evidente nota fumè e di spezie calde. Al gusto si presenta con una buona struttura, acidità ben bilanciata e persistenza. Si abbina molto bene con antipasti misti come l'insalata russa, il vitello tonnato e le uova con la maionese. Ottimo con le carni a media cottura e i formaggi stagionati. Calice consigliato: tulipano ampio aperto.

Vitigno: Freisa 100%
Raccolta: manuale in cassette.
Vinificazione: pigiadiraspatura e fermentazione in vasche d’acciaio e tonneau di rovere di diverse capacità, senza controllo della temperatura. Fermentazione per 7 giorni con follature manuali e regolari rimontaggi a gravità. Macerazione post-fermentativa per 20 giorni.
Affinamento: circa 6 mesi in botte nuova, 6 mesi in botte vecchia e 2 mesi circa in acciaio.
Produzione: da 2 000 a 3 000 bottiglie circa all’anno.
Tradotto dal dialetto piemontese, il nome di questo vino sta a significare «fagli un rosso», tipica espressione utilizzata in queste zone quando ci si ritrova in compagnia di amici, per festeggiare in allegria. Quale modo migliore per brindare quind? «Faje ‘n Ross».

Formato

Bottiglia da 750 ml

Reperibilità

Tempo di preparazione

Profilo organolettico

Colore: rosso rubino
Odore: caratteristico, delicato
Sapore: amabile, morbido, fresco

Abbinamenti consigliati

Ideale con primi piatti e risotti, si abbina perfettamente anche a salumi stagionati e fritture

Consigli di degustazione

Servire a 16-18 °C

Certificazioni

Regione

La Biòca

Immaginate le dolci colline delle Langhe, un susseguirsi di vigneti a perdita d'occhio interrotti qua e là dai piccoli borghi, custodi dei preziosi e ordinati filari dai colori che mutano in ogni stagione. Immaginate i preziosi grappoli, frutto della Terra e del lavoro di tante persone che credono fino in fondo, nonostante tutte le avversità, che si possano produrre vini autentici, capaci di suscitare nel fortunato assaggiatore altrettante autentiche emozioni!
Le Langhe sono terre ricche e fortunate dove per tante cantine la viticoltura è una ragione di vita. Tra di esse, qualche anno fa, ne ho scoperta una, giovane e vivace, si chiama "La Biòca" che in dialetto piemontese significa "testardo", un pò come gli anziani contadini che, forti della loro esperienza e volontà, non si piegano alle avversità della vita e vanno avanti sempre per la loro strada! Il suo logo è un simpatico riccio, come quelli che si trovano spesso nelle loro vigne! La cantina che produce circa 50 000 bottiglie all'anno e con basse rese per ettaro, si trova in Piemonte, a Serralunga d'Alba nella località Fontanafredda, tra Barolo e Novello. Una piccola realtà agricola ma con un grande patrimonio che deriva dai suoi dieci ettari di vigneti, in gran parte di proprietà, che si trovano nelle più importanti zone di produzione dei grandi vini di questa regione, compresa una piccola vigna nel Roero per la produzione del Roero Arneis DOCG. Grande la passione di chi ci lavora, nelle vigne e in cantina, perseguendo ogni giorno l'obiettivo, direi ormai raggiunto, di offrire una gamma di vini di alta qualità che spazia dai classici come il Nebbiolo D'Alba, la Barbera D'Alba e il Dolcetto, fino ai più pregiati Barolo e Barbaresco e relativi Cru a produzione limitata, ma anche con alcuni vini prodotti da vitigni autoctoni e rari come il "Rossese Bianco" o metodi di vinificazione particolari, come quello utilizzato per la produzione della loro intrigante "Favorosa", vitigno Vermentino vinificato parzialmente con il metodo "orange", che significa macerazione e fermentazione sulle bucce e successivo affinamento in botti di rovere americano. Oppure il Nebbiolo affinato in anfora di terracotta o il loro intrigante spumante rosè prodotto con il metodo Martinotti da uve Freisa, Barbera e anche una parte del raro Pelaverga.
Tutti i vini sono prodotti dalle migliori uve coltivate nelle vigne di Monforte D'Alba, Cru "Bussìa", (zona del Barolo DOCG), San Sebastiano di Monforte D'Alba, "Castagni" Cru di La Morra (zona del Barolo DOCG), "Croera" (La Morra), Cru "Ravera" di Novello per il Barolo DOCG, Barbaresco Cru "Ronchi" e "Secondine" per il Barbaresco DOCG e Montà D'Alba per il Roero Arneis DOCG.
Per la Biòca coltivare la vite con il più basso impatto ambientale è stata da sempre una priorità, nel pieno rispetto della tradizione e senza utilizzo di prodotti di sintesi. Una delle cose che mi ha piacevolmente stupito è vedere l'attenzione e la grande cura durante la vendemmia. Che sia Nebbiolo da Barolo o Dolcetto, tutti i grappoli vengono attentamente selezionati in vigna e riposti in piccole cassette che immediatamente raggiungono la cantina, dove vengono ulteriormente selezionati a mano da quattro persone prima della pigiatura! Credo che siano davvero poche le cantine che adottano questo metodo. Seguono le varie fasi della vinificazione e affinamento coadiuvate dal loro bravissimo enologo. Il risultato è quello di trovarsi dinanzi a vini "puliti" fin da subito, sia al naso che al gusto, dove la tipicità è perfettamente armonizzata con le varie sfumature ed espressioni dei vari terroir. La Biòca è anche B&B e sala degustazione nella quale ho assaggiato tutti i vini per voi!

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