Il diaframma di vitello è un taglio tenero e gustoso di carne semigrassa: trattandosi del principale muscolo respiratorio è costantemente in funzione e irrorato di sangue, motivo per cui presenta un colore rosso acceso.
In cucina il diaframma è alla base di numerose ricette, tra cui quella del ragù tradizionale. Delizioso anche per bistecche cotte al sangue, involtini e per accompagnare primi di pasta, come le orecchiette.
Se non lo hai mai assaggiato, questo è il momento giusto!
Tutti i tagli di carne Casa Serra provengono esclusivamente dal loro allevamento a pascolo e non intensivo, che esalta il gusto, la tenerezza e le proprietà nutrizionali della carne, ricca di Omega 3, vitamine liposolubili e grassi insaturi. Questo tipo di allevamento riduce anche il rischio che gli animali si ammalino e abbiano bisogno di medicinali, in articolare di antibiotici. I bovini pascolano all’aria aperta in vasti spazi, completando un’alimentazione grass fed con integratori naturali.
La Blonde d’Aquitaine è una razza bovina francese originaria dell’Aquitania, nota anche come Garronese. È una delle razze da carne più apprezzate per il numero di tagli pregiati e l’ottima qualità organolettica del prodotto.
Diaframma – Blonde d’Aquitaine
da Casa Serra€8,20
Diaframma di bovino Blonde d’Aquitaine
Selezione Gourmet
500 g
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