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Vino dolce toscano, Vinsanto del Chianti D.O.C.
Annata 2011
Bottiglia da 375 ml
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Vino dolce ottenuto da uve Malvasia, Colombana e Trebbiano coltivate sulle colline toscane a 7 km da Montespertoli e a 10 km da San Casciano in Val di Pesa, nei vigneti nelle immediate vicinanze del Podere.
Anno d’impianto: 1993-2007
| Suolo: | terreno di conglomerati e ghiaie calcarei |
| Allevamento: | cordone speronato |
| Vitigni: | Malvasia, Colombana e Trebbiano |
| Altimetria ed esposizione: | media collina versante est |
| Vinificazione: | i grappoli selezionati da mani esperte vengono appassiti su stuoie fino ad inizio gennaio quindi, dopo una nuova selezione ed una spremitura soffice, vengono vinificati in carati di 50 o 100 lt per oltre 5 anni. In vinificazione sono utilizzate esclusivamente madri di Vinsanto prodotto dall’azienda. |
| Gradazione alcolica: | 15,5% vol |
| Note di degustazione | |
| Colore: | tonalità che va dal giallo dorato fino all’ambrato, a causa della concentrazione del mosto e dell’ossidazione cui viene sottoposto durante l’affinamento |
| Odore: | Note tra l’uva passa, fico secco, noce e miele, seguiti da profumi di dattero, mele cotogne in confettura, mandorla, albicocca secca e canditi. |
| Sapore: | All’assaggio ritroviamo la frutta secca con note dolci iniziali con un retrogusto leggermente alcolico e morbido, molto equilibrato |
| Abbinamenti: | ideale con dolci e biscotti secchi come i classici cantucci toscani ma stupisce piacevolmente in accompagnamento a formaggi erborinati. Perfetto vino da meditazione che regala momenti di assoluto relax. |
| Tempo di preparazione | |
|---|---|
| Profilo organolettico | Colore: giallo paglierino intenso con riflessi tendenti al verde |
| Abbinamenti consigliati | Vino da dessert che si abbina molto bene anche con i formaggi stagionati |
| Certificazioni | |
| Riconoscimenti | Vini d'Italia Gambero Rosso 2015: 2 bicchieri, |
| Regione |
La storia si ripete! Si potrebbe iniziare così a raccontare il Podere dell'Anselmo in onore di Fabrizio che perpetua con passione l'arte di fare il vino. La famiglia Forconi ha infatti un'antica vocazione per la viticoltura che risale forse agli inizi dell'Ottocento, come mezzadri della famiglia Antinori. Fabrizio non solo è fieri di portare avanti la tradizione ma addirittura si potrebbe dire che la passione è tale che ne scandisce i ritmi personali, quando può parlare dei vini, farli degustare o raccontare dei suoi metodi di coltivazione "senza la chimica" per preservare la complessità microbiologica o combattendo i parassiti con la "confusione sessuale", non si risparmia, anzi è sempre felice di poter ospitare i visitatori e trasmettere i valori che troveranno nel calice.
