Salumeria di mare è pura espressione della salumeria e della norcineria applicata ai prodotti ittici, l’azienda vanta una lunga storia ben più di trent’anni di lavorazione e stagionatura del miglior pescato del Mediterraneo con ricette tramandate che risalgono a fine ‘800 tramandate di padre in figlio, lavorazione accurate da mani esperte, salagione manuale con Sale di Volterra e lunga stagionatura ecco come nascono queste bontà ed ecco come viene realizzata la Crema di Scampi
Crema di Scampi
la crema di scampi è ottenuta con procedimenti tradizionali eseguiti rigorosamente a mano. Si prepara con gli scampi e i gamberi in crema rosata preparata con pomodoro e un tocco di latte e di panna. Tutte le verdure utilizzate sono fresche e il sale è quello di Volterra. Un prodotto che fa parte di una linea di sughi per la riscoperta dei sapori. Un prodotto di gastronomia realizzato con un prodotti ittici di prima qualità . La materia prima per l’azienda è da sempre un punto fermo. La salumeria si avvale di lunga esperienza e di tradizione per la lavorazione di specialità ittiche con ricette che risalgono alla fine dell’800. Da sempre seleziona il miglior pescato e utilizza il purissimo sale di Volterra senza l’ausilio di conservanti.
una crema delicata e gustosa e pronta all’uso. Utilizzala per saltare la pasta fresca come gli gnocchi. Ottima per preparare bruschette o tartine da servire in un bel buffet. Il mare in tavola e le sue bontà .
