Salumeria di mare è pura espressione della salumeria e della norcineria applicata ai prodotti ittici, l’azienda vanta una lunga storia ben più di trent’anni di lavorazione e stagionatura del miglior pescato del Mediterraneo con ricette tramandate che risalgono a fine ‘800 tramandate di padre in figlio, lavorazione accurate da mani esperte, salagione manuale con Sale di Volterra e lunga stagionatura ecco come nascono queste bontà ed ecco come viene realizzata la Crema di Scampi
Crema di Scampi
la crema di scampi è ottenuta con procedimenti tradizionali eseguiti rigorosamente a mano. Si prepara con gli scampi e i gamberi in crema rosata preparata con pomodoro e un tocco di latte e di panna. Tutte le verdure utilizzate sono fresche e il sale è quello di Volterra. Un prodotto che fa parte di una linea di sughi per la riscoperta dei sapori. Un prodotto di gastronomia realizzato con un prodotti ittici di prima qualità. La materia prima per l’azienda è da sempre un punto fermo. La salumeria si avvale di lunga esperienza e di tradizione per la lavorazione di specialità ittiche con ricette che risalgono alla fine dell’800. Da sempre seleziona il miglior pescato e utilizza il purissimo sale di Volterra senza l’ausilio di conservanti.
una crema delicata e gustosa e pronta all’uso. Utilizzala per saltare la pasta fresca come gli gnocchi. Ottima per preparare bruschette o tartine da servire in un bel buffet. Il mare in tavola e le sue bontà.
