L’azienda agricola L’Orto Sotto Casa nasce nel 2016 decidendo di ampliare il proprio terreno coltivato a ortaggi fino agli attuali due ettari, qui si seguono rigorosamente le stagioni e i ritmi naturali ecco dove nasce la Crema di Lardo con Cipolla di Certaldo
Crema di Lardo con Cipolla di Certaldo
La nostra azienda è nata con l’idea di valorizzare i migliori prodotti del nostro territorio. Effettuiamo i nostri raccolti ogni giorno. Ma non solo, lo facciamo: al mattino presto e nel primo pomeriggio, così da poter offrire sempre la maggior freschezza.
La composta Cipolle Di Certaldo – 210gr. Nata dalla volontà di valorizzare una vera e propria eccellenza del territorio. Questa cipolla ha delle caratteristiche che la rendono unica. Sia consumata fresca che in composta. Grazie al suo gusto forte ma la tempo stesso dolce. Citata nel Decamerone da Giovanni Boccaccio che ne testimonia il fatto che già veniva coltivata e consumata. La figura della cipolla compare poi nel XII secolo, nell’antico stemma di Certaldo. La cipolla troneggiava sul campo bianco dello scudo con il motto “Per natura sono forte e dolce ancora/ e piaccio a chi sta e a chi lavora” a testimonianza dell’importanza di questa varietà nella zona. La composta viene realizzata con la cipolla e con il lardo affinato nell’acqua di mare proveniente dalla Sardegna.
Abbinamento: Ideale per farcire focacce cotte nei forni a legna. Per accompagnare le patate lesse o le zuppe. Perfetta con i fagioli o da servire con il pesce.
