Il Colorino è un vitigno autoctono, figlio dal punto di vista genetico del Sangiovese. È un’uva dalla bacca molto piccola che porta ad avere rese molto basse. Nella tenuta il Corno è stato scoperto un clone aziendale che deriva da piante ottocentesche a piede franco che permette la vinificazione del colorino anche in purezza.
Dà un vino rosso impenetrabile estremamente longevo: può invecchiare in bottiglia anche per 20-30 anni senza problemi.
Vino molto complesso, armonico ma ben equilibrato.
Descrizione
Uvaggio: Colorino 100%
Vigneto: vecchi vigneti con cloni locali di colorino esposti a sud sud-ovest altitudine 250/290 mt.
Allevamento: cordone speronato
Densità impianto: 3800/4500 piante ad ettaro
Vendemmia: metà di ottobre
Temperatura di fermentazione: 28/30 gradi
Vinificazione: fermentazione e macerazione in tini di acciaio. Malolattica in acciaio.
Affinamento: barriques per 10/12 mesi in legno di rovere.
NOTE ORGANOLETTICHE:
Colore: rosso rubino molto intenso, profondo, cupo con tonalità blu
Olfatto: il profumo è ampio, complesso, fruttato con toni di frutta rossa che ci riporta al sottobosco italico, dove spicca la mora di rovo , evidenziando innumerevoli profumi terziari, che sfiorano elegantemente sentori pepe , tabacco, bacca di cacao, pelle, rovere. Elegante la nota di cuoio e vaniglia.
Palato: morbido, vivace, moderatamente tannico, equilibrato, elegante e persistente.
Abbinamenti: E’ un vino da meditazione che si può avvicinare a carni rosse, selvaggina da pelo e formaggi stagionati. Ma soprattutto si abbina alla buona compagnia. Questo vino regala sensazioni di grande toscanità .
Temp. di servizio: 18°
