L’azienda agricola L’Orto Sotto Casa nasce nel 2016 decidendo di ampliare il proprio terreno coltivato a ortaggi fino agli attuali due ettari, qui si seguono rigorosamente le stagioni e i ritmi naturali ecco dove nasce la Cipolla Di Certaldo
Cipolla Di Certaldo
La nostra azienda è nata con l’idea di valorizzare i migliori prodotti del nostro territorio. Effettuiamo i nostri raccolti ogni giorno. Ma non solo, lo facciamo: al mattino presto e nel primo pomeriggio, così da poter offrire sempre la maggior freschezza.
La Cipolla fresca di Certaldo . Nata dalla volontà di valorizzare una vera e propria eccellenza del territorio. Questa cipolla ha delle caratteristiche che la rendono unica. Sia consumata fresca che in composta. Grazie al suo gusto forte ma la tempo stesso dolce. Citata nel Decamerone da Giovanni Boccaccio che ne testimonia il fatto che già veniva coltivata e consumata. La figura della cipolla compare poi nel XII secolo, nell’antico stemma di Certaldo. La cipolla troneggiava sul campo bianco dello scudo con il motto “Per natura sono forte e dolce ancora/ e piaccio a chi sta e a chi lavora” a testimonianza dell’importanza di questa varietà nella zona. La composta viene realizzata con la cipolla caramellata e con aceto balsamico di Modena IGP. Una vera specialità e golosità che ha avuto anche il prestigioso riconoscimento The WineHunter Food Award 2023.
