Cioccolato Brasile BIO

Cioccolato Brasile BIO

da Domori

5,00

Tavoletta di cioccolato biologico proveniente dal Brasile
50 g

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Quantità
COD: DMRTO01BIO5001 Categorie: ,

Recensito da

Filippo

L'ambasciatore

Una selezione di cacao che proviene da ben 17 coltivazioni familiari che si trovano lungo le rive del fiume Xingu nell'area amazzonica del Brasile. I coltivatori fanno parte di una cooperativa e sono sostenuti dal programma "Gout de la Foret" che dal 2015 si pone l'obiettivo di preservare la biodiversità migliorando costantemente la qualità delle varietà di cacao coltivate nella zona. Questo cioccolato mi ha stupito fin da subito per la sorprendente qualità e intensità aromatica! Croccante e complesso nelle sue naturali note di spezie, erbe aromatiche e cuoio. Di grande finezza, bassa acidità e una astringenza poco accennata.

Questa tavoletta è frutto del lavoro di cooperative impegnate a preservare la biodiversità e a migliorare la qualità del cacao brasiliano.
Domori seleziona le migliori varietà di cacao tra le diverse specie e grazie alle buone pratiche agricole, al controllo dei raccolti e ad una lavorazione attenta permette di esprimere a pieno le caratteristiche organolettiche di queste varietà pregiate di cacao.
Profumo di cuoio e note aromatiche di spezie ed erbe officinali, bassa astringenza e acidità sono le caratteristiche principali di questa tavoletta di cioccolato Brasile biologica.

Formato

Tavoletta da 50 g

Reperibilità

Tempo di preparazione

Ingredienti

Cacao min. 70%, pasta di cacao*, zucchero di canna* (*da agricoltura biologica)

Avvertenze

Può contenere tracce di latte, frutta a guscio e soia

Note

Valori nutrizionali medi per 100 g

Energia 2148 kJ/541 kcal
Grassi 35,5 g
di cui acidi grassi saturi 22,0 g
Carboidrati 39,5 g
di cui zuccheri 30,0 g
Fibre 12,5 g
Proteine 9,5 g
Sale 0,1 g

Modalità di conservazione

Conservare in luogo fresco, asciutto, senza odori e ad una temperatura compresa tra i 14 e i 20 °C

Certificazioni

,

Certificazione BIO

Controllato e certificato da QCertificazioni S.r.l. a socio unico
Organismo di controllo autorizzato dal MiPAAF IT-BIO-014
Operatore controllato n. 9065

Regione

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Domori

LA FABBRICA DEL CIOCCOLATO!
No, non è solo un bel racconto, ma la vera storia di una golosa realtà di eccellenza tutta italiana!
Uno dei prodotti che più mi appassionano e che non può mancare tra i miei preferiti è sicuramente il cioccolato!
La mia regione, il Piemonte, tra piccolissime e grandi realtà produttive, vanta una lunga tradizione di eccellenza artigiana nella lavorazione del cacao, dunque l'offerta di certo non manca.
Alcuni mesi fa ho accolto l'invito di una realtà prestigiosa del mio territorio, l'azienda Domori di Gianluca Franzoni.
Ho avuto il piacere e l'opportunità di visitare lo stabilimento di produzione dove ordine, organizzazione e know how sono davvero ai massimi livelli. La migliore tradizione artigianale e l'innovazione sono ben armonizzate e pongono l'azienda Domori tra le più importanti in Italia tra le produzioni di eccellenza.
Al termine della visita finalmente è giunto il momento di procedere alla degustazione dei vari prodotti!
Non potrò mai dimenticare quel preciso momento in cui ho aperto una confezione di cioccolato Domori! Fin da subito ho apprezzato il suo fine e intenso aroma. L'assaggio poi mi ha confermato che in quel momento stavo degustando un prodotto di qualità nettamente superiore rispetto ai prodotti che si trovano normalmente in commercio.
Gianluca Franzoni dal 1997 è il protagonista di questa prestigiosa azienda che si trova a None, nella provincia di Torino, città nota in tutto il mondo per la grande tradizione artigianale del cioccolato.
Nel 1993 la sua grande passione per la natura, la biodiversità, la gastronomia ed il cacao in particolare, hanno portato Gianluca in Venezuela, in una delle poche aree del mondo dove si coltiva quella che è probabilmente la varietà di cacao più rara e pregiata, il "Criollo". Una pianta in via di estinzione che grazie al suo intervento su tutta la filiera in Sud America e America Centrale, è stata finalmente conosciuta e valorizzata con la creazione di nuove piantagioni di proprietà, dedicate alla coltivazione per la produzione del cacao extra fine di altissima qualità. Domori è stata la prima azienda ad utilizzare questa pregiata varietà di cacao dalle caratteristiche eccellenti ed è l'unica a produrre una tavoletta utilizzando la varietà Criollo in purezza, con la semplicità di una ricetta che prevede il solo utilizzo di pasta di cacao e zucchero.
La continua ricerca della perfezione e della purezza ha portato il suo fondatore a creare un vero e proprio "Codice di Degustazione del Cioccolato".
Il marchio "Domori" nasce dal fascino che la città seicentesca di Venezia ha da sempre esercitato sul fondatore di questa azienda. Il nome si riferisce infatti ai "Due Mori", le statue che battono le ore sulla campana della torre dell'orologio in piazza San Marco. Due, come i semi del cacao e del caffè, prodotti che sono l'emblema del puro piacere gastronomico!

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