Cime di Rapa: Il colore è verde intenso ed il gusto cambia in base alla preparazione.
Tipico ortaggio della regione, trova nella Puglia, zona elettiva di produzione.
Delle cime si possono utilizzare sia le foglie che l’infiorescenza, ricche di nutrienti contengono: fosforo, calcio, ferro e vitamine e antiossidanti.
Molto apprezzate nelle ricette sia pugliesi sia regionali e molto note per il piatto di tradizione della Puglia: “orecchiette con le cime di rapa”