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Pasta artigianale toscana di semola di grano duro 100% italiano
Trafilata al bronzo
Confezione da 500 g
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Ogni giorno al Pastificio Lonigro sapienti mani impastano semola di grano duro accuratamente selezionato e proveniente esclusivamente da molini italiani con acqua a temperatura ambiente.
Segue la trafilatura al bronzo, metodo che rispetta le proprietà nutritive della pasta e ne garantire la giusta rugosità così che trattenga meglio i condimenti.
I vari formati così ottenuti vengono disposti su telai per un processo di pre-essiccazione che conferisce alla pasta la giusta elasticità preparandola per il ciclo di essiccazione vero e proprio, della lunga durata di 18 ore.
Una volta essiccata, la pasta viene sottoposta ad un minuzioso controllo qualità al fine di offrire il miglior prodotto artigianale possibile: una pasta dal sapore inconfondibile e che mantiene sempre la cottura al dente.
| Formato | Confezione da 500 g |
|---|---|
| Reperibilità | |
| Tempo di preparazione | |
| Ingredienti in etichetta | Semola di GRANO duro, acqua |
| Allergeni | Grano |
| Valori nutrizionali medi per 100 g | Energia 1545 kJ/365 kcal |
| Modalità di conservazione | Conservare in luogo fresco e asciutto al riparo dai raggi solari |
| Consigli per la preparazione | La pasta artigianale, grazie all’eccellenza della semola di grano duro italiano e al lungo processo di essiccazione, ha un'ottima tenuta alla cottura e mantiene il suo sapore. Per mantenere l'alta qualità del prodotto, la pasta artigianale va “coccolata” in fase di cottura, consigliamo di mescolarla poche volte in maniera dolce in pentola e, una volta che ha raggiunto il grado di cottura desiderato, mantecarla con il condimento scelto, il risultato sarà una pasta al dente che ben trattiene il suo condimento. |
| Regione |
È la storia di una famiglia con alle spalle un'esperienza pluriennale nel settore alimentare e con una grande passione per la pasta che nel tempo matura il desiderio di realizzare un proprio pastificio artigianale. Leonardo, figlio d',arte e cresciuto al fianco del padre in questo percorso, mi racconta con vero slancio quello che è stato il loro desiderio: avere un prodotto di famiglia che portasse il loro nome di cui garantire personalmente la qualità.
Con tanta passione e senza alcuna fretta la famiglia Lonigro si dedica a realizzare un prodotto di altissima qualità. La lavorazione tradizionale e sostenibile, unita alla minuziosa conoscenza della filiera produttiva sono i segreti che donano alla pasta la tenuta impeccabile e la grana ruvida, un'eccellenza dell'artigianato gastronomico toscano.
La semola di grano duro selezionata proveniente da molini italiani, viene sapientemente impastata con acqua a temperatura ambiente e viene trafilata al bronzo, metodo che garantisce rugosità alla pasta e permette di trattenere meglio i condimenti e tutte le proprietà nutritive.
La pasta così ottenuta, nei diversi formati, viene trasferita sui telai, dove subisce un processo di pre-essiccazione che gli conferisce la giusta elasticità preparandola per il ciclo di essiccazione vero e proprio, della durata di almeno 14 ore.
All'essiccazione segue un minuzioso controllo qualità al fine di offrire il miglior prodotto artigianale possibile, quello che ritroverete sulle vostre tavole!
Ad accompagnare la pasta ottimi sughi
Dalle tradizionali ricette della cucina italiana e toscana, tramandate di generazione in generazione, la famiglia Lonigro propone sughi e ragù di straordinaria bontà, con selvaggina, lepre, cinghiale, chianina... Tutti rigorosamente gluten free e senza aggiunta di coloranti o conservanti.
