Name: Carpaccio di Tartufo nero estivo
SKU: 30050
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Lunigiana Tartufo nasce dall’impulso di Simone, fungaiolo per passione, conosce palmo a palmo i boschi dell’Appennino toscano, niente lo ferma, ogni giorno insieme al fedele cane lagotto ne percorre kilometri sfidando le insidie del tempo perseguendo la sua passione la ricerca dei tartufi nei boschi della Lunigiana ma il suo lavoro lo ha portato anche a lavorare i tartufi con la stessa passione e a creare prelibatezze con il tartufo ecco come nasce il Carpaccio di Tartufo nero estivo

Carpaccio di Tartufo nero estivo
L’Azienda ha creato una sua linea di prodotti come le confetture, i condimenti ed altre delizie a base di tartufo associato principalmente alle materie prime coltivate in azienda e nel territorio per avere una filiera a km zero.

il Carpaccio al Tartufo nero estivo è realizzato con le lamelle dei tartufi cercati direttamente dal produttore. Un prodotto ottimo e trasversale. Capace di esaltare ogni preparazione in cucina. Dalla pasta, ai primi piatti alle uova. Perfetto per un omelette come per accompagnare le carni. Grazie al profumatissimo tartufo dell’Appennino tosco-romagnolo. Un tartufo dalle caratteristiche uniche, che cresce in un territorio incontaminato irrigato dai suoi torrenti cristallini. Un prodotto che potrà soddisfare il desiderio di realizzare piatti al tartufo tutto l’anno, trova un perfetto abbinamento con numerose pietanze, provala per arricchire le uova con il suo profumo inconfondibile.

E’ ottimo per preparare i primi piatti e per accompagnare i secondi piatti, ottimo anche per gustare squisite pizze

Informazioni aggiuntive

Regione	Toscana
Tempo di preparazione	Due giorni
Ingredienti	Tartufo nero estivo (Tuber aestivum) Olio Extravergine di Oliva Aromi
Formato	Vaso da 80 g, Vaso da 180 g
Valori nutrizionali	K cal. 193 Kj 804 Grassi 28,3 gr di cui Acidi grassi saturi 3,6 gr Carboidrati 0,1 gr di cui Zuccheri 0,1 gr Proteine 2,3 gr Fibra 4,2 gr Sale 0,5 gr

Produttore

tartufo della Lunigiana

La Lunigiana è una terra incontaminata dell'Alta Toscana, nell'Appennino Tosco-Emiliano qui il tartufo è una vera eccellenza, un prodotto di alta qualità grazie ad un microclima unico e particolare e un territorio ricco di torrenti di acqua sorgiva, incontaminato. L'azienda agricola Lunigiana Tartufo nasce sull'impulso di Simone Mori , esperto di tartufi e GAE (Guida Ambientale Escursionista) molto legato al suo territorio e alle sue tradizioni, Simone, ogni giorno percorre più di trenta kilometri insieme ai suoi fedeli cani alla ricerca dei pregiati tartufi. Una volta trovati i tartufi nei boschi della Lunigiana, li lavora creando una linea di confetture, condimenti e altre prelibatezze a base di tartufo con una prerogativa quella di usare principalmente materie prime coltivate in azienda in modo da offrire una filiera diretta a km zero. In cucina numerose sono le ricette con il tartufo , il pregiato fungo si presta ad essere impiegato in svariate ricette, dalle uova al tartufo , al riso e alle carni e con numerosi primi piatti come i classici tagliolini la tartufo, in Lunigiana trova un'ottima interpretazione con uno dei prodotti principe della tradizione della cucina lunigianese: il testatolo al tartufo. I testaroli sono un formato di pasta di grano tenero molto antico (alcune fonti ne indicano l'uso in epoca romana) il cui utilizzo è stato sviluppato nell'area della Lunigiana e dell'estremo levante ligure. caratteristica di questa pasta è il processo di cottura che dà il nome stesso al prodotto. Infatti l'impasto di farina O, sale e acqua alla giusta densità, veniva cotto per pochi minuti (senza essere girato) in particolari pentole di ghisa o terracotta chiamate “ testi ” da qui prendono il nome.