Carpaccio di seppia nel suo nero

Carpaccio di seppia nel suo nero

da Salumeria di mare

30,00

Specialità ittica interamente lavorata a mano

Confezione da 500 g

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Quantità

Assaggiato da

Gianluca

L’Alchimista

COD: KGRPT01CRPSPP Categoria:

Il carpaccio di seppia della Salumeria di mare è realizzato con seppie leggermente scottate, pressate ed insaccate completamente a mano con il proprio inchiostro.

Il sapore delicato e dolce della seppia bianca si alterna alla sapidità del suo inchiostro in un contrasto di colori e sapori che rende il prodotto unico e ideale per realizzare finissimi carpacci.

Il carpaccio di seppia è povero di grassi e ricco di proteine. Ideale per chi segue un’alimentazione sana senza rinunciare al gusto. Essendo inoltre privo di glutine può essere consumato serenamente anche dai celiaci.

Reperibilità

Tempo di preparazione

Ingredienti in etichetta

SEPPIA indopacifica (Sepia pharaonis) 98% zona FAO 51, nero di SEPPIA naturale, sale, gelificante: gelatina

Allergeni

Seppia

Avvertenze

Può contenere tracce di crostacei e prodotti a base di crostacei, pesce e prodotti a base di pesce, soia e prodotti a base di soia, frutta a guscio, semi di sesamo e prodotti a base di sesamo, molluschi e prodotti a base di molluschi

Note

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Valori nutrizionali medi per 100 g

Energia 589 kJ/141 kcal
Grassi 0,7 g
di cui acidi grassi saturi 0,01 g
Carboidrati 1,6 g
di cui zuccheri 0,01 g
Proteine 32 g
Sale 0,4 g

Tempo di conservazione

70 giorni

Modalità di conservazione

Conservare in frigo ad una temperatura compresa tra 0 e +4 °C

Abbinamenti consigliati

Ideale per preparare insalate originali, antipasti e secondi piatti

Spedizione

Le spedizioni dei prodotti deperibili, che necessitano di essere conservati a temperatura controllata, sono effettuate nei giorni di lunedì, martedì e mercoledì. Per ordini effettuati dal giovedì alla domenica la spedizione avverrà nella settimana successiva, onde evitare giacenze nei giorni di sabato e domenica e conseguente rischio di alterazione degli alimenti

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Salumeria di mare

Quando ho conosciuto Mauro Pellegrini ed ho avuto modo di assaggiare i suoi salumi di mare sono rimasto folgorato dalla bontà e dalla bellezza di questi prodotti. Quando poi gli ho chiesto come gli fosse venuta questa idea dei salumi di pesce mi ha raccontato la storia dei suoi trisavoli: nell'Ottocento la maggiore fonte di sostentamento degli abitanti dell'Appennino pistoiese si doveva alle "Carbonaie", ovvero alla trasformazione della legna, soprattutto di faggio, in carbone. E i trisnonni di Mauro erano dei carbonari che portarono queste tecniche in Maremma, nell'isola d'Elba ed in Sardegna e perciò stavano svariati mesi lontani da casa. L'abbondanza di pesce, la dimestichezza con la legna e l'affumicatura, insieme alla voglia e alla necessità di avere dei prodotti sani e di lunga durata, hanno fatto sì che inventassero i primi salumi di mare come la bresaola di tonno e lo speck di pesce spada affumicato.

E Mauro con orgoglio ha ripreso e sviluppato questa produzione artigianale di carni di pesce del Mediterraneo, lavorandole con sapienza, creatività e la consapevolezza di offrire dei prodotti sani, ricchi di proteine nobili e sorprendentemente buoni. Se poi i suoi trisnonni "Carbonari" fossero anche coinvolti nei moti rivoluzionari del Risorgimento…  è un'altra storia.

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