Name: Carpaccio di polpo
SKU: KGRPT01CRPPLP
Price: 30.00 EUR
Availability: InStock

Il carpaccio di polpo della Salumeria di mare viene fatto esclusivamente con polpo selezionato per provenienza (solo polpo Marocco) e pezzatura. Viene tagliato, cucinato e pressato manualmente, ottenendo così un insaccato ben compatto, con una fetta che mantiene integra la propria struttura anche con un taglio sottile.
Il carpaccio di polpo non è solo gustoso, è anche un alimento leggero, povero di grassi e a ridotto contenuto calorico. Essendo inoltre privo di glutine può essere consumato serenamente anche dai celiaci.

Informazioni aggiuntive

Reperibilità	Tutto l'anno
Tempo di preparazione	Quattro/Cinque giorni
Ingredienti in etichetta	POLPO (Octopus vulgaris) 98% Zona FAO 37, sale di Volterra, gelificante: gelatina
Allergeni	Polpo
Avvertenze	Può contenere tracce di crostacei e prodotti a base di crostacei, pesce e prodotti a base di pesce, soia e prodotti a base di soia, frutta a guscio, semi di sesamo e prodotti a base di sesamo, molluschi e prodotti a base di molluschi
Note	Ad alto contenuto di proteine, Pesca sostenibile, Senza additivi, Senza coloranti, Senza conservanti, Senza glutine, Senza lattosio
Valori nutrizionali medi per 100 g	Energia 680 kJ/162 kcal Grassi 1 g di cui acidi grassi saturi 0,05 g Carboidrati 4 g di cui zuccheri 0,005 g Proteine 34,4 g Sale 0,4 g
Tempo di conservazione	70 giorni
Modalità di conservazione	Conservare in frigo ad una temperatura compresa tra 0 e +4 °C
Abbinamenti consigliati	Ideale per preparare insalate originali, antipasti e secondi piatti
Spedizione	Le spedizioni dei prodotti deperibili, che necessitano di essere conservati a temperatura controllata, sono effettuate nei giorni di lunedì, martedì e mercoledì. Per ordini effettuati dal giovedì alla domenica la spedizione avverrà nella settimana successiva, onde evitare giacenze nei giorni di sabato e domenica e conseguente rischio di alterazione degli alimenti
Regione	Toscana

Produttore

Salumeria di mare

Quando ho conosciuto Mauro Pellegrini ed ho avuto modo di assaggiare i suoi salumi di mare sono rimasto folgorato dalla bontà e dalla bellezza di questi prodotti. Quando poi gli ho chiesto come gli fosse venuta questa idea dei salumi di pesce mi ha raccontato la storia dei suoi trisavoli: nell'Ottocento la maggiore fonte di sostentamento degli abitanti dell'Appennino pistoiese si doveva alle "Carbonaie", ovvero alla trasformazione della legna, soprattutto di faggio, in carbone. E i trisnonni di Mauro erano dei carbonari che portarono queste tecniche in Maremma, nell'isola d'Elba ed in Sardegna e perciò stavano svariati mesi lontani da casa. L'abbondanza di pesce, la dimestichezza con la legna e l'affumicatura, insieme alla voglia e alla necessità di avere dei prodotti sani e di lunga durata, hanno fatto sì che inventassero i primi salumi di mare come la bresaola di tonno e lo speck di pesce spada affumicato.
E Mauro con orgoglio ha ripreso e sviluppato questa produzione artigianale di carni di pesce del Mediterraneo, lavorandole con sapienza, creatività e la consapevolezza di offrire dei prodotti sani, ricchi di proteine nobili e sorprendentemente buoni. Se poi i suoi trisnonni "Carbonari" fossero anche coinvolti nei moti rivoluzionari del Risorgimento… è un'altra storia.

Carpaccio di polpo

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