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Per preparare il Carpaccio di Manzo Affumicato, i girelli sgrassati e rifilati vengono disposti in vasche in salamoia, successivamente i singoli pezzi vengono sottoposti ad una asciugatura a freddo. Terminato il periodo di asciugatura il prodotto passa all’affumicatoio. Viene poi confezionato sottovuoto ed etichettato.
Gusto delicato per antipasti, piatti freddi unici e taglieri.
È consigliabile affettare il prodotto da congelato per ottenere fette integre e sottili.
| Reperibilità | |
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| Tempo di preparazione | |
| Ingredienti in etichetta | Carne bovina, sale. Zuccheri: destrosio, saccarosio. Vino, aromi, spezie. Antiossidante: E301. Conservanti: E252, E250. Fumo naturale con trucioli di faggio aromatizzati |
| Tempo di conservazione | 3 mesi in frigo |
| Modalità di conservazione | Conservare a una temperatura da 0 a 4 °C o in congelatore |
| Abbinamenti consigliati | Servire con olio d'oliva e limone insieme a verdure fresche o grigliate |
| Spedizione | Le spedizioni dei prodotti deperibili, che necessitano di essere conservati a temperatura controllata, sono effettuate nei giorni di lunedì, martedì e mercoledì. Per ordini effettuati dal giovedì alla domenica la spedizione avverrà nella settimana successiva, onde evitare giacenze nei giorni di sabato e domenica e conseguente rischio di alterazione degli alimenti |
| Regione |
Selvaggio come selvaggio e libero. Libera è la sperimentazione di nuove frontiere del gusto, selvaggi ed audaci sono alcune carni e alcuni prodotti proposti. Sì, perché il signor Ciro Ferrara è un macellaio e salumiere di origine napoletana che da quasi 30 anni si è trasferito in Friuli e lì, nella sua azienda, oltre a produrre salumi classici della tradizione friulana, come la soppressa, la pitina e il lardo , crea innovative ed audaci delizie, come il petto d'oca affumicato, il salame di bufalo o l'hamburger di zebra. Per quanto riguarda gli animali esotici, si tratta di animali cacciati e non da allevamento e le note intense delle carni vi assicuro, si formato nel gusto. Ciò che con il signor Ferrara vi offriamo è un viaggio di sensazioni che vi porterà dalle foreste del nord Europa, passando ovviamente per l'Italia, fino alle savane dell'Africa.
