Carpaccio di cervo marinato

Carpaccio di cervo marinato

da Wild Man

40,00

Carpaccio di cervo marinato

Confezione sottovuoto, peso minimo 1 kg

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Quantità

Recensito da

Gianluca

L’Alchimista

Qui si selezionano solo tagli bellissimi della coscia di cervo. Vengono marinati in vasche di salamoia e poi asciugati a freddo, senza affumicatura. Le spezie e gli aromi utilizzati sono dosati con cura e saggezza per non sovrastare il sapore unico della carne. Una vera delizia da affettare sottilissima (da congelato è molto più facile).
COD: LGRUD01WM30203 Categoria:

I tagli di coscia sgrassati e rifilati vengono disposti in vasche in salamoia. Non vengono siringati. Terminato il periodo di marinatura i singoli pezzi vengono sottoposti ad un’asciugatura a freddo. Il prodotto viene infine confezionato sottovuoto ed etichettato.

Gusto delicato per antipasti, piatti freddi unici e taglieri.

È consigliabile affettare il prodotto da congelato per ottenere fette integre e sottili.

 

 

Formato

Confezione sottovuoto, peso minimo 1 kg

Reperibilità

Tempo di preparazione

Ingredienti in etichetta

Fesa di cervo, sale. Zuccheri: destrosio, saccarosio. Vino, aromi, spezie. Antiossidante: E301. Conservanti: E252, E250.

Tempo di conservazione

2 mesi in frigo

Modalità di conservazione

Conservare a una temperatura da 0 a 4 °C o in congelatore

Abbinamenti consigliati

Servire con olio d'oliva e limone insieme a verdure fresche o grigliate

Spedizione

Le spedizioni dei prodotti deperibili, che necessitano di essere conservati a temperatura controllata, sono effettuate nei giorni di lunedì, martedì e mercoledì. Per ordini effettuati dal giovedì alla domenica la spedizione avverrà nella settimana successiva, onde evitare giacenze nei giorni di sabato e domenica e conseguente rischio di alterazione degli alimenti

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Wild Man

Wild come selvaggio e libero. Libera è la sperimentazione di nuove frontiere del gusto, selvaggi ed audaci sono alcune carni e alcuni prodotti proposti.
Sì, perché il signor Ciro Ferrara è un macellaio e salumiere di origine napoletana che da quasi 30 anni si è trasferito in Friuli e lì, nella sua azienda, oltre a produrre salumi classici della tradizione friulana, come la soppressa, la pitina e il lardo, crea innovative ed audaci delizie, come il petto d'oca affumicato, il salame di bufalo o l'hamburger di zebra.
Per quanto riguarda gli animali esotici, si tratta di animali cacciati e non da allevamento e le note intense delle carni, vi assicuro, si sentono nel gusto. Ciò che con il signor Ferrara vi proponiamo è un viaggio di sensazioni che vi porterà dalle foreste del nord Europa, passando ovviamente per l'Italia, fino alle savane dell'Africa.

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