Capocollo di Suino Nero Macchiaiola Maremmana®

€7,00 – €13,50

Capocollo di Suino Nero di Macchiaiola Maremmana®

un antica razza di suino allevata allo stato semibrado direttamente nei boschi dell’azienda seguendo un rigido disciplinare per garantirne salubrità e qualità

in bocca morbido dal gusto intenso

La sua stagionatura ideale intorno ai 6/9 mesi.

Confezione da 250 g circa/ Astuccio pre-affettato da 100 g circa

Il peso effettivo del capocollo come di tutti i salumi dell’azienda è indicativo poichè tutti i prodotti sono porzionati artigianalmente potrebbero quindi risultare lievi oscillazioni in difetto o in eccesso rispetto a quanto indicato.

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Descrizione

carni di Suino Nero “MACCHIAIOLA MAREMMANA”®

per preparare il Capocollo si selezionano le parti del suino tra il collo e la costata, una volta preparati vengono stagionati in locali ben areati per un periodo che va dai 6 ai 9 mesi.

l’azienda lavora i salumi senza l’uso del pepe utilizzando le erbe e gli aromi naturali prodotti in proprio e l’aggiunta di vino rosso sempre prodotto dall’azienda.

Informazioni aggiuntive

Tempo di preparazione	Due giorni
Note	Senza aromi artificiali, Senza coloranti, Senza conservanti, Senza glutine, Solo suini italiani
Regione	Toscana
Ingredienti	sale, vino rosso e "bouquet del Mediterraneo" (aglio, alloro, rosmarino, timo, menta, ginepro, finocchio)

Produttore

Az. Agr. Il Poggiolino

I salumi dell'azienda agricola Il Poggiolino sono frutto della lavorazione delle carni di Suino Nero "MACCHIAIOLA MAREMMANA"® , una delle più pregiate e primitive razze d'Italia. Grazie ad un progetto Europeo è iniziato, in collaborazione con l'Università di Firenze, il recupero della razza effettuata dall'Associazione Allevatori per la Promozione e la Tutela del Suino Nero Macchiaiola Maremmana del Bio-Territorio Toscano. Allevamento, riproduzione e lavorazione del Suino Nero MACCHIAIOLA MAREMMANA® sono regolamentati da un rigoroso disciplinare per garantire sempre qualità, salubrità ed eccellenza. Tutta la produzione segue antiche ricette Toscane in uso fino dal XVIII secolo, utilizzando solo gli aromi della macchia mediterranea: aglio, nepitella, origano, timo, finocchio, salvia, rosmarino, alloro e bacche di ginepro. Assente il pepe, spezia all'epoca molto costosa. Tutti i Prodotti di Suino Nero MACCHIAIOLA MAREMMANA® sono garantiti da una completa tracciabilità e rintracciabilità , dall'origine fino al confezionamento.

Capocollo di Suino Nero Macchiaiola Maremmana®

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Az. Agr. Il Poggiolino

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