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Formaggio vaccino a latte crudo
Spicchio di circa 250 g
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Questo valore è riferito al totale dei prodotti acquistati in un singolo ordine da Latteria RiccianicoQuesto formaggio a latte crudo è fatto come una volta, in caldaia e lavorato solo a mano, senza aggiunta di fermenti industriali.
La crosta è edibile e passa da un colore giallo paglierino ad un giallo dorato con il procedere della stagionatura. La pasta all’interno è di colore giallo paglierino, morbida, elastica, con occhiatura variabile.
La maturazione va da 20 giorni a 8 mesi, il sapore inizialmente dolce assume poi note più intense e piccanti.
La temperatura ideale di consumo è di 15-20 °C.
| Formato | Spicchio di circa 250 g |
|---|---|
| Tempo di preparazione | |
| Ingredienti in etichetta | LATTE crudo, caglio, sale |
| Allergeni | Latte |
| Note | |
| Valori nutrizionali medi per 100 g | Energia 1300 kJ/313 kcal |
| Modalità di conservazione | La temperatura ideale di conservazione è compresa tra 12 e 18 °C |
| Abbinamenti consigliati | Vini bianchi fruttati, vini rossi giovani e birre con grado alcolico basso |
| Consigli di degustazione | A temperatura ambiente, con del miele di acacia, gelatine di gelsomino, di violetta, di rose o di uva moscato |
| Spedizione | Le spedizioni dei prodotti deperibili, che necessitano di essere conservati a temperatura controllata, sono effettuate nei giorni di lunedì, martedì e mercoledì. Per ordini effettuati dal giovedì alla domenica la spedizione avverrà nella settimana successiva, onde evitare giacenze nei giorni di sabato e domenica e conseguente rischio di alterazione degli alimenti |
| Regione |
Nel cuore dell'Appennino toscano batte il cuore di questo piccolo caseificio artigianale. L'idea è nata da Annette che, avendo sposato un allevatore storico della zona, ha pensato bene di portare avanti il proprio progetto di dar vita ad un caseificio artigianale con il prezioso latte prodotto dalla loro fattoria, dove pascolano indisturbate tra boschi e colli le frisone e le brune. I prodotti sono tutti rigorosamente a latte crudo e le mucche vengono nutrite con foraggi biologici di montagna autoprodotti dall'azienda. I sapori ei profumi delle erbe si ritrovano in tavola. Oltre ai prodotti più tradizionali, come la caciotta e il formaggio stagionato "da serbo", Annette si è cimentata anche in una deliziosa crosta fiorita ispirata ai formaggi francesi, da cui il nome di "francesina".
