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Caciocavallo stagionato in grotta, prodotto da latte fresco, di vacche autoctone dei Monti Piacentini e dell’Altopiano del Laceno dove pascolano libere in stato semi-brado.
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La lavorazione del cacio a cavallo è tradizionale, solo latte, caglio e sale, nessun conservante è utilizzato tutto è volto ad offrire un prodotto tradizionale di grande qualità. Stagionato in grotta da 3 a 6 mesi. Formaggio a pasta filata di colore giallo paglierino. Sapore intenso e persistente tendenzialmente dolce
| Peso | 0.900 kg |
|---|---|
| Conservazione | Quanto si conserva? Vedi etichetta |
| Ingredienti | Latte, sale, caglio. Prodotto da latte fresco da piccoli allevamenti di mucche autoctone dell’Irpinia che pascolano libere allo stato semi-brado |
| Valori nutrizionali per 100 g | Energia Kj: 1540 |
Per esprimere Milk Coop andiamo subito al punto: qui il KM zero non è un ossessione o una moda del momento, qui è l'unica modalità possibile. La loro storia risale a più di 200 anni quando inizialmente fu creata l'Azienda Agricola Nigro, successivamente, unendo le forze 8 soci, si è trasformata in Coopertiva. L'obiettivo che si sono dati un obiettivo allo stesso tempo molto semplice importante: oltre la produzione di pecorino da latte della pecora Bagnolese la cosiddetta “Malvizza”.La Cooperativa che la lavorazione di formaggi sia freschi che stagionati come il caciocavallo e la ricotta secca, tradizionali del territorio, afferendo ogni giorno il proprio latte vaccino di mucche che pascolano libere sui pascoli dell'Irpinia e del Sannio, territori vocati storicamente all'allevamento. Un altro aspetto fondamentale è tramandare le tradizioni e ritrovare al consumatore sapori, aromi, gusti e genuinità del passato. In primis il latte da razze autoctone campane che racchiude in sé i profumi delle erbe spontanee tipiche dei pascoli del territorio che ritroveremo nelle nostre tavole. A maggior garanzia di qualità, l'associazione ha creato un proprio marchio ed un disciplinare di produzione e ne tutela il rispetto delle norme. Milk Coop sotto l'occhio vigile del Mastro Casaro Pasquale Nigro produce i propri prodotti con le antiche tecniche di lavorazione rispettose dei giusti ritmi che porteranno a produrre il “buon formaggio” vera e propria esperienze sensoriale e di gusto ormai rari da provare!
