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Caciocavallo semistagionato

Caciocavallo semistagionato

da Masseria Cervarulo

5,00

Formaggio vaccino tipico della tradizione casearia pugliese
Confezione da 300 g

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Quantità

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Caciocavallo semistagionato

Recensito da

Roberto

Lo storico

Il caciocavallo è un formaggio che si trovava nell'Italia meridionale già nel XIV secolo. Si dice, tra l'altro, che sia un discendente di formaggi che esistevano ai tempi dell'antica Roma. È un formaggio di latte vaccino a pasta filata come la mozzarella. Esistono diverse ipotesi sull'etimologia del nome. Quello più comunemente accettato è che derivi dal metodo di stagionatura del formaggio, legato a coppie: "a cavallo”. Questo formaggio tipico del sud, prodotto dalla Masseria Cervarulo mi ha entusiasmato per il suo gusto equilibrato. Ho trovato questo prodotto superiore rispetto a molti altri in commercio probabilmente per la sua genuinità. Vi consiglio di mangiare il caciocavallo della Masseria Cervarulo semplicemente accompagnato dai taralli della Masseria e da un buon Primitivo; potete anche gustarlo alla piastra su bruschette, magari con una buona fetta di capocollo.

Il caciocavallo è un formaggio di latte vaccino a pasta filata, tipico della tradizione casearia pugliese e dell’Italia meridionale.

Formato

Confezione da 300 g

Reperibilità

Tempo di preparazione

Ingredienti in etichetta

LATTE, caglio, sale

Allergeni

Latte

Note

,

Valori nutrizionali medi per 100 g

Energia 1735,4 kJ/418 kcal
Grassi 32,9 g
di cui acidi grassi saturi 23,3 g
Carboidrati 2,0 g
di cui zuccheri 1,7 g
Proteine 28,3 g
Fibra 0,3 g
Sale 1,7 g

Regione

Masseria Cervarulo

Questa è la storia di un'azienda agricola e di una famiglia. Masseria Cervarulo nasce dalla caparbietà di Gertrude e dalla sua voglia di offrirvi prodotti a km0. E oggi ci sono anche Nico ed Antonella che, con le loro parole e la loro passione, scrivono pagine di una storia nuova sempre in equilibrio tra la tradizione e la modernità, l'amore per il territorio e la voglia di scoprire il mondo, la qualità artigianale della lavorazione del prodotto e la cura dei dettagli. La Masseria si trova nel cuore della Murgia pugliese, dove è stato creato un caseificio artigianale con il prezioso latte prodotto dalle mucche allevate all'aperto, nutrite con foraggi biologici e mangimi autoprodotti dall'azienda. La varietà è ampia e contraddistinta da qualità e genuinità. Dal 2014 Masseria Cervarulo ha ampliato il proprio indotto, producendo anche prodotti da forno e salumi ricavati interamente dai maiali allevati in Masseria.

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