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Caciocavallo scamosciato gr 1800 circa

Caciocavallo scamosciato gr 1800 circa

da MilkCoop

26,60

Caciocavallo scamosciato, prodotto da latte fresco, di vacche autoctone dei Monti Piacentini e dell’Altopiano del Laceno dove pascolano libere in stato semi-brado.

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Quantità

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COD: MLKAV01CACCS01 Categoria:

Assaggiato da

Simona

L’Esploratrice

Il latte utilizzato è fresco e ricco di preziose sostanze nutritive, piccoli allevamenti attenti alla qualità della vita degli animali costituiti da mucche autoctone dei Monti Piacentini e dell’Altopiano del Laceno che pascolano libere in stato semi-brado. La lavorazione del cacio a cavallo è tradizionale, non vengono utilizzati conservanti e una volta che la cagliata ha riposato e si è separata dal siero, si procede a tagliare la pasta e filata in acqua bollente dove nella mani e nella maestria del casaro acquista la caratteristica forma. Di un bel giallo paglierino, al naso subito si avverte il profumo intenso di latte e di burro fuso poi di erbe e fieno in un unicum che ricorda i piaceri dei profumi dell’infanzia, in bocca solubile con note di burro, dal sapore equilibrato caratterizzato da una piacevolissima dolcezza finale. E' stagionato da 3 mesi a 6 mesi. Un prodotto con una grande espressione del territorio!

La lavorazione del cacio a cavallo è tradizionale, solo latte, caglio e sale, nessun conservante è utilizzato tutto è volto ad offrire un prodotto tradizionale di grande qualità. Stagionato in grotta da 3 a 6 mesi. Formaggio a pasta filata di colore giallo paglierino. Sapore intenso e persistente tendenzialmente dolce

Peso 1,800 kg
Conservazione

Quanto si conserva? Vedi etichetta
Come si conserva? Conservare in luogo fresco e asciutto al riparo dalla luce e dal calore

Ingredienti

Latte, sale, caglio. Prodotto da latte fresco da piccoli allevamenti di mucche autoctone dell’Irpinia che pascolano libere allo stato semi-brado

Valori nutrizionali per 100 g

Energia Kj: 1540
Energia Kcal: 370
Grassi: 26,40 g di cui saturi: 18,20 g
Carboidrati: 1,5 g di cui zuccheri: 1,5 g
Fibre: 0,0 g
Proteine: 31,6 g
Sale: 0,8 g

LatteCoop

Per esprimere Milk Coop andiamo subito al punto: qui il KM zero non è un ossessione o una moda del momento, qui è l'unica modalità possibile. La loro storia risale a più di 200 anni quando inizialmente fu creata l'Azienda Agricola Nigro, successivamente, unendo le forze 8 soci, si è trasformata in Coopertiva. L'obiettivo che si sono dati un obiettivo allo stesso tempo molto semplice importante: oltre la produzione di pecorino da latte della pecora Bagnolese la cosiddetta “Malvizza”.La Cooperativa che la lavorazione di formaggi sia freschi che stagionati come il caciocavallo e la ricotta secca, tradizionali del territorio, afferendo ogni giorno il proprio latte vaccino di mucche che pascolano libere sui pascoli dell'Irpinia e del Sannio, territori vocati storicamente all'allevamento. Un altro aspetto fondamentale è tramandare le tradizioni e ritrovare al consumatore sapori, aromi, gusti e genuinità del passato. In primis il latte da razze autoctone campane che racchiude in sé i profumi delle erbe spontanee tipiche dei pascoli del territorio che ritroveremo nelle nostre tavole. A maggior garanzia di qualità, l'associazione ha creato un proprio marchio ed un disciplinare di produzione e ne tutela il rispetto delle norme. Milk Coop sotto l'occhio vigile del Mastro Casaro Pasquale Nigro produce i propri prodotti con le antiche tecniche di lavorazione rispettose dei giusti ritmi che porteranno a produrre il “buon formaggio” vera e propria esperienze sensoriale e di gusto ormai rari da provare!

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