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Caciocavallo al tartufo gr 1800 circa

Caciocavallo al tartufo gr 1800 circa

da MilkCoop

31,60

Caciocavallo al tartufo nero di Bagnoli Irpino, prodotto da latte fresco, di vacche autoctone dei Monti Piacentini e dell’Altopiano del Laceno dove pascolano libere in stato semi-brado.

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COD: MLKAV01CACCT01 Categorie: ,

Assaggiato da

Simona

L’Esploratrice

Per la bontà e la genuinità di questo caciocavallo i segreti sono facilmente svelati: il latte utilizzato è fresco, di vacche autoctone dei Monti Piacentini e dell’Altopiano del Laceno dove pascolano libere in stato semi-brado. Il latte ottenuto è ricco di essenze dei pascoli e di preziosi nutrienti, la lavorazione è tradizionale a pasta filata e dulcis in fundo è arricchito dalla speziatura del tartufo nero di Bagnoli irpino che il maestro casaro aggiunge in scaglie al momento della formatura a mano della pasta filata. Il sapore è pieno ed intenso il finale lieve dolcezza. Disponibile sia la stagionatura a 3 mesi che lo stagionato di 6 mesi. Dall’unione di due eccellenze del territorio nasce un prodotto che troverà consensi anche tra gli estimatori del prezioso tubero.

La lavorazione del cacio a cavallo è tradizionale, solo latte, caglio e sale ed in questo caso il prezioso tartufo nero di Bagnoli Irpino. Nessun conservante è utilizzato tutto è volto ad offrire un prodotto tradizionale di grande qualità. Stagionato in grotta da 3 a 6 mesi. Formaggio a pasta filata di colore giallo paglierino. Sapore intenso e persistente tendenzialmente dolce

Peso 1.800 kg
Conservazione

Quanto si conserva? Vedi etichetta
Come si conserva? Conservare in luogo fresco e asciutto al riparo dalla luce e dal calore

Ingredienti

Latte, sale, caglio, tartufo nero di Bagnoli Irpino. Prodotto da latte fresco da piccoli allevamenti di mucche autoctone dell’Irpinia che pascolano libere allo stato semi-brado

Valori nutrizionali per 100 g

Energia Kj: 1540
Energia Kcal: 370
Grassi: 26,40 g di cui saturi: 18,20 g
Carboidrati: 1,5 g di cui zuccheri: 1,5 g
Fibre: 0,0 g
Proteine: 31,6 g
Sale: 0,8 g

LatteCoop

Per esprimere Milk Coop andiamo subito al punto: qui il KM zero non è un ossessione o una moda del momento, qui è l'unica modalità possibile. La loro storia risale a più di 200 anni quando inizialmente fu creata l'Azienda Agricola Nigro, successivamente, unendo le forze 8 soci, si è trasformata in Coopertiva. L'obiettivo che si sono dati un obiettivo allo stesso tempo molto semplice importante: oltre la produzione di pecorino da latte della pecora Bagnolese la cosiddetta “Malvizza”.La Cooperativa che la lavorazione di formaggi sia freschi che stagionati come il caciocavallo e la ricotta secca, tradizionali del territorio, afferendo ogni giorno il proprio latte vaccino di mucche che pascolano libere sui pascoli dell'Irpinia e del Sannio, territori vocati storicamente all'allevamento. Un altro aspetto fondamentale è tramandare le tradizioni e ritrovare al consumatore sapori, aromi, gusti e genuinità del passato. In primis il latte da razze autoctone campane che racchiude in sé i profumi delle erbe spontanee tipiche dei pascoli del territorio che ritroveremo nelle nostre tavole. A maggior garanzia di qualità, l'associazione ha creato un proprio marchio ed un disciplinare di produzione e ne tutela il rispetto delle norme. Milk Coop sotto l'occhio vigile del Mastro Casaro Pasquale Nigro produce i propri prodotti con le antiche tecniche di lavorazione rispettose dei giusti ritmi che porteranno a produrre il “buon formaggio” vera e propria esperienze sensoriale e di gusto ormai rari da provare!

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