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Bresaola di tonno affinata al pistacchio

Bresaola di tonno affinata al pistacchio

da Salumeria di mare

61,90 – 118,00

Bresaola di tonno affinata al pistacchio

Specialità ittica interamente lavorata a mano, pura ghiottoneria! Con la ricca granella di Pistacchio.

Perfetta in carpaccio con olio EVO e insalata fresca.

Disponibile in due formati

Essendo un prodotto artigianale i pesi potrebbero subire variazioni

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COD: N / A Categoria:
Bresaola di tonno affinata al pistacchio

Assaggiato da

Gianluca

L’Alchimista

lavorato con i migliori tonni a pinne gialle pescati nel Mediterraneo, completamente a mano garantendo quella genuinità e quel gusto qui fresco e delicato che si ottiene da un pesce lavorato da crudo

Salumeria di mare è pura espressione della salumeria e della norcineria applicata ai prodotti ittici, l’azienda vanta una lunga storia ben più di trent’anni di lavorazione e stagionatura del miglior pescato del Mediterraneo con ricette tramandate che risalgono a fine ‘800 tramandate di padre in figlio, lavorazione accurate da mani esperte, salagione manuale con Sale di Volterra e lunga stagionatura ecco come nascono queste bontà ed ecco come viene realizzata la Bresaola di tonno affinata al pistacchio

Bresaola di tonno affinata al pistacchio

La Bresaola di tonno in crosta di pistacchio di Bronte è un prodotto gastronomico molto pregiato, ricavato dal filetto magro dei migliori tonni pinna gialla pescati da pesca sostenibile nelle ricche acque del Mediterraneo.
Ogni singolo trancio di tonno viene lavorato interamente a mano. Viene asciugato, salato a mano e sottoposto a stagionatura. Si ottiene così un prodotto che mantiene tutta la leggerezza tipica del pesce lavorato a crudo ma con la massima garanzia alimentare. La bresaola di tonno al pistacchio ha un sapore delicato che ricorda le ricette dell’antica Sicilia.

Incredibilmente buona e leggera. Ideale per gli sportivi grazie all’elevato contenuto di proteine (circa il 34%). Consigliata nelle diete ipocaloriche in virtù del basso apporto calorico e del ridotto contenuto di grassi (solo lo 0,9%). Si tratta di un prodotto che mette d’accordo gusto e alimentazione sana perché oltre ad essere deliziosa, è ricca di grassi omega 3 e omega 6, preziosi alleati del nostro organismo. Ricca di minerali, tra cui potassio, selenio e fosforo, e di vitamine del gruppo B. Essendo inoltre priva di glutine può essere consumata serenamente anche dai celiaci.

Tempo di preparazione

Ingredienti in etichetta

TONNO pinna gialla (Thunnus albacares) Zona FAO 37, PISTACCHIO di Bronte, spezie, sale di Volterra, destrosio, aromi naturali

Allergeni

Pistacchi, tonno

Avvertenze

Può contenere tracce di crostacei e prodotti a base di crostacei, pesce e prodotti a base di pesce, soia e prodotti a base di soia, frutta a guscio, semi di sesamo e prodotti a base di sesamo, molluschi e prodotti a base di molluschi

Note

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Valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto

Energia 565 kJ/135 kcal
Grassi 1,3 g
di cui acidi grassi saturi 0,12 g
Carboidrati 3,4 g
di cui zuccheri 0,6 g
Proteine 35 g
Sale 0,8 g

Tempo di conservazione

60 giorni

Modalità di conservazione

Conservare in frigo ad una temperatura compresa tra 0 e +4 °C

Abbinamenti consigliati

Ideale come antipasto o secondo piatto raffinato, da provare anche per condire primi piatti dal profumo mediterraneo

Consigli per la preparazione

Servire il tonno al pistacchio tagliato a fette sottili e condito con un filo di olio di noce su un letto di rucola oppure usarlo per una carbonara di mare dal gusto insolito

Spedizione

Le spedizioni dei prodotti deperibili, che necessitano di essere conservati a temperatura controllata, sono effettuate nei giorni di lunedì, martedì e mercoledì. Per ordini effettuati dal giovedì alla domenica la spedizione avverrà nella settimana successiva, onde evitare giacenze nei giorni di sabato e domenica e conseguente rischio di alterazione degli alimenti

Regione

Salumeria di mare

Quando ho conosciuto Mauro Pellegrini ed ho avuto modo di assaggiare i suoi salumi di mare sono rimasto folgorato dalla bontà e dalla bellezza di questi prodotti. Quando poi gli ho chiesto come gli fosse venuta questa idea dei salumi di pesce mi ha raccontato la storia dei suoi trisavoli: nell'Ottocento la maggiore fonte di sostentamento degli abitanti dell'Appennino pistoiese si doveva alle "Carbonaie", ovvero alla trasformazione della legna , soprattutto di faggio, in carbone. E i trisnonni di Mauro erano dei carbonari che portarono queste tecniche in Maremma, nell'isola d'Elba ed in Sardegna e perciò stavano trascorrendo svariati mesi lontani da casa. L'abbondanza di pesce, la dimestichezza con la legna e l'affumicatura, insieme alla voglia e alla necessità di dei prodotti sani e di lunga durata, hanno fatto sì che inventassero i primi salumi di mare come la bresaola di tonno e lo speck di pesce spada affumicato. E Mauro con orgoglio ha ripreso e sviluppato questa produzione artigianale di carni di pesce del Mediterraneo, lavorandole con sapienza, creatività e la consapevolezza di offrire dei prodotti sani, ricchi di proteine nobili e sorprendentemente buoni. Se poi i suoi trisnonni "Carbonari" erano anche coinvolti nei moti rivoluzionari del Risorgimento… è un'altra storia.

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