Casa Pedona produce un formaggio veramente unico a latte di pecora ma non possiamo chiamarlo pecorino, ha un nome che rispecchia la sua caratteristica davvero unica, ecco come nasce Braschetta Pesto Cavolo Nero e Scoppolato
Lo Scoppolato
Ridare vita ad un formaggio di pecora diverso con uno spirito nuovo. È nato cosi Lo Scoppolato diventato piano piano, con sacrificio ed amore, una ricercata realtà apprezzata da giornalisti gastronomici, chef stellati ma soprattutto dai tantissimi appassionati del buon formaggio. Un sogno che è diventato una buonissima realtà! Perché, ricordiamo, mai abbandonare i sogni quando ci svegliamo al mattino. Nel processo il prodotto viene sottoposto ad una stagionatura con una particolare umidità in modo da ottenere un prodotto a giusta stagionatura e da esaltarne il sapore. Lo Scoppolato è un’esperienza gustativa. Non solo per chi ama il formaggio ma anche per chi desidera scoprirne un sapore intenso.
Braschetta Pesto Cavolo Nero e Scoppolato
La “Braschetta” a Lucca è il cavolo riccio. Un cavolo nero dalle foglie appuntite e arricciate. In cucina è molto versatile, si utilizza per minestre e zuppe, per preparaci i pesti e stufarlo come contorno.
L’idea della Braschetta nasce dal voler realizzare una piccola linea di condimenti per gustare lo Scoppolato in una veste nuova. Seguendo sempre la filosofia del prodotto buono e genuino abbiamo realizzato un pesto di cavolo nero, Scoppolato e olio extravergine di oliva.
Il gioco dei contrasti qui è molto presente: l’amaro del cavolo nero gioca un bel ruolo in equilibrio con la dolcezza di questo formaggio veramente unico. Per prima cosa ci viene in mente di utilizzarlo per condire la pasta. Perfetto per preparare crostini o bruschette per servire un antipasto o un tagliere. Un’idea per un crostone? pane grigliato caldo con braschetta e lardo! una delizia.
Abbinamenti: Provatelo in abbinamento con un Chianti Classico
