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Bissia – Langhe D.O.C. Chardonnay

Bissia – Langhe D.O.C. Chardonnay

da La Biòca

18,00

Langhe D.O.C. Chardonnay
Annata 2018
Bottiglia da 750 ml

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Quantità

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COD: LBCCN01BSSLN01 Categorie: ,

Recensito da

Filippo

L'ambasciatore

Le Langhe spesso vengono messe a confronto con la Borgogna, dove è nato lo Chardonnay. Forse per questo motivo la varietà ha trovato nelle Langhe la sua seconda patria! La Biòca ha scelto 3 cloni della Borgogna non molto diffusi ed ha voluto scommettere su questo vitigno impiantando la vigna nella località "Bussìa", zona dedicata quasi esclusivamente al Nebbiolo da Barolo. Chardonnay che per volontà dell'enologo viene fermentato in botti di legno di rovere francese nuove o di secondo passaggio e dopo la svinatura prosegue nei medesimi tini il suo lungo affinamento. Il suo colore è giallo paglierino carico, il profumo ricorda la frutta gialla matura e leggermente appassita. In bocca è sapido, corposo e ben bilanciato tra struttura importante e piacevole freschezza. Il finale è lungo e persistente. Servito fresco si abbina ad antipasti di pesce e aspic di pollo. A temperatura leggermente più alta è l'abbinamento ideale per il pesce alla griglia e al forno, ai risotti saporiti e formaggi a crosta fiorita. Calice consigliato: classico da vini bianchi, tulipano ampio con estremità a chiudere

Vitigno: Chardonnay 100%
Raccolta: manuale in cassette
Vinificazione: pressatura senza diraspatura. Il mosto viene trasferito in una vasca inox termocontollata dove è sottoposto a decantazione per una notte; il mosto pulito viene poi travasato in una vasca d’acciaio senza controllo della temperatura, e la fermentazione alcolica dura alcuni giorni. Decantazione per 24 ore in vasca d’acciaio termocontrollata. Travaso e fermentazione alcolica per circa 1 settimana.
Affinamento: circa 12 mesi in tonneau di rovere francese, di primo e di quarto passaggio, e in acciaio.
Produzione: da 800 a 1 200 bottiglie circa all’anno.
In lingua piemontese si chiama «Bissìa» il più grande e noto cru del Barolo, in italiano è conosciuto come Bussia.

Formato

Bottiglia da 750 ml

Reperibilità

Tempo di preparazione

Profilo organolettico

Colore: giallo paglierino
Odore: caratteristico
Sapore: secco, morbido, pastoso, armonico

Abbinamenti consigliati

Ottimo aperitivo, si abbina perfettamente ai primi piatti di pesce, alle carni bianche, a molluschi e formaggi

Consigli di degustazione

Servire a 10-12 °C

Certificazioni

Regione

La Biòca

Immaginate le dolci colline delle Langhe, un susseguirsi di vigneti a perdita d'occhio interrotti qua e là dai piccoli borghi, custodi dei preziosi e ordinati filari dai colori che mutano in ogni stagione. Immaginate i preziosi grappoli, frutto della lavoro di tante persone che tutte le terre e fino in fondo, nonostante possano produrre vini autentici, capaci di suscitare nel fortunato assaggiatore altrettante autentiche emozioni! Le Langhe sono terre ricche e fortunate dove per tante cantine la viticoltura è una ragione di vita. Tra di esse, qualche anno fa, ne ho scoperta una, giovane e vivace, si chiama "La Biòca" che in dialetto piemontese significa "testardo", un pò come gli anziani contadini che, forti della loro esperienza e volontà, non si piegano alle avversità della vita e vanno avanti sempre per la loro strada! Il suo logo è un simpatico riccio, come quelli che si trovano spesso nelle loro vigne! La cantina che produce circa 50 000 bottiglie all'anno e con basse rese per ettaro, si trova in Piemonte, a Serralunga d'Alba nella località Fontanafredda, tra Barolo e Novello. Una piccola realtà agricola ma con un grande patrimonio che deriva dai suoi dieci vigneti di vigneti, in gran parte di proprietà, che si trovano nelle più importanti zone di produzione dei grandi vini di questa regione, compresa una piccola vigna nel Roero per la produzione del Roero Arneis DOCG. Grande la passione di chi ci lavora, nelle vigne e in cantina, perseguendo ogni giorno l'obiettivo, direi ormai raggiunto, di offrire una gamma di vini di alta qualità che spazia dai classici come il Nebbiolo D'Alba, la Barbera D'Alba e il Dolcetto, fino ai più pregiati Barolo e Barbaresco e relativi Cru a produzione limitata, ma anche con alcuni vini prodotti da vitigni autoctoni e rari come il "Rossese Bianco" o metodi di vinificazione particolari, come quello utilizzato per la produzione della loro intrigante "Favorosa", vitigno Vermentino vinificato parzialmente con il metodo "orange", che significa macerazione e fermentazione sulle bucce e successivo affinamento in botti di rovere americano. Oppure il Nebbiolo affinato in anfora di terracotta o il loro intrigante spumante rosè prodotto con il metodo Martinotti da uve Freisa, Barbera e anche una parte del raro Pelaverga. Tutti i vini sono prodotti dalle migliori uve coltivate nelle vigne di Monforte D'Alba, Cru "Bussìa", (zona del Barolo DOCG), San Sebastiano di Monforte D'Alba, "Castagni" Cru di La Morra (zona del Barolo DOCG) , "Croera" (La Morra), Cru "Ravera" di Novello per il Barolo DOCG, Barbaresco Cru "Ronchi" e "Secondine" per il Barbaresco DOCG e Montà D'Alba per il Roero Arneis DOCG. Per la Biòca coltivare la vite con il più basso impatto ambientale è stata da sempre una priorità, nel pieno rispetto della tradizione e senza utilizzo di prodotti di sintesi. Una delle cose che mi ha piacevolmente stupito è vedere l'attenzione e la grande cura durante la vendemmia. Che sia Nebbiolo da Barolo o Dolcetto, tutti i grappoli vengono selezionati accuratamente in vigna e riposti in piccole cassette che immediatamente vengono selezionati la cantina, dove vengono selezionati a mano da quattro persone prima della pigiatura! Credo che siano davvero poche le cantine che adottano questo metodo. Seguono le varie fasi della vinificazione e affinamento coadiuvate dal loro bravissimo enologo. Il risultato è quello di trovarsi dinanzi a vini "puliti" fin da subito, sia al naso che al gusto, dove la tipicità è perfettamente armonizzata con le varie sfumature ed espressioni dei vari terroir. La Biòca è anche B&B e sala degustazione nella quale ho assaggiato tutti i vini per voi!

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