La Bavetta di manzo è una delle parti più saporite ed esaltanti per il palato. Amata in tutto il mondo per le numerose preparazioni, la Bavetta è il taglio ideale per il ripieno di fajtas e burritos, ma è delizioso anche per bistecche, tagliate, scaloppine o straccetti.
Ricavata dai muscoli addominali o dal torace inferiore del manzo, la bavetta, o flank steak, dà il meglio di sé quando è marinata.
Tutti i tagli di carne Casa Serra provengono esclusivamente dal loro allevamento a pascolo e non intensivo, che esalta il gusto, la tenerezza e le proprietà nutrizionali della carne, ricca di Omega 3, vitamine liposolubili e grassi insaturi. Questo tipo di allevamento riduce anche il rischio che gli animali si ammalino e abbiano bisogno di medicinali, in articolare di antibiotici. I bovini pascolano all’aria aperta in vasti spazi, completando un’alimentazione grass fed con integratori naturali.
La razza Piemontese è nata dall’incrocio tra lo zebù pakistano, arrivato circa 30.000 anni fa nell’attuale Piemonte, e la razza bovina preesistente. È diffusa in quasi tutta la Regione, ma principalmente nell’Astigiano, ed è caratterizzata da un’ipertrofia muscolare della coscia detta fassone. La sua carne è tenera e magra.
Bavetta di bovino – Piemontese
da Casa Serra€10,10
Bavetta o flank steak
Razza bovina Piemontese
500 g
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