Name: Baffa di Salmone affumicato
SKU: 28196
Availability: InStock

Shark Bottega del Pesce è un progetto con alla base l’idea di creare un’esperienza unica di gusto. Una linea di Salumi di pesce che grazie a speciali marinature , affumicature originali e cotture diverse assumono personalità e gusto unici e allo stesso tempo la delicatezza e il sapore dei salumi ecco come nasce il Baffa di Salmone affumicato

Baffa di Salmone affumicato

La produzione dei salumi di pesce nasce per prima cosa dalla ricerca e dalla selezione della miglior materia prima. L’elaborazione con le proprie ricette viene effettuata nel laboratorio della bottega dove grazie all’utilizza di aromi di macchia mediterranea, sali e pepi di varie provenienze e le speciali affumicature al legno di melo e olivo prendono vita le creazioni di mare. Il Salmone affumicato viene marinato sotto sale con zucchero e aromi del Chianti. Dopo questa fase segue l’affumicatura con legno di melo. Alla base della preparazione il pregiatissimo salmone scozzese accuratamente selezionato e per la marinatura utilizziamo sale di Maldon. Privato della pelle. Il risultato è un prodotto dall’aroma unico e intenso.

Nuovi sapori e nuovi aromi, tanta voglia di sperimentare e innovare seguendo però processi messi a punto dall’esperienza degli artigiani del mare.

Da assaggiare in purezza cubettato per assaporarlo al meglio. Servilo con un crostino di pane nero e burro salato. Un’idea per un insalata con lattughino, burrata e pomodorini semi-secchi. Morbido e delicato.

Informazioni aggiuntive

Formato	circa 1,1 kg, circa 1,5 kg, in astuccio circa 1,1 kg, in astuccio circa 1,5 kg, preaffettata circa 1,1 kg, preaffettata circa 1,5 kg
Tempo di preparazione	Quattro/Cinque giorni
Ingredienti in etichetta	presto disponibili
Allergeni	tonno
Avvertenze	Può contenere tracce di crostacei e prodotti a base di crostacei, pesce e prodotti a base di pesce, soia e prodotti a base di soia, frutta a guscio, semi di sesamo e prodotti a base di sesamo, molluschi e prodotti a base di molluschi
Note	Ad alto contenuto di proteine, Contiene omega 3 e omega 6, Senza additivi, Senza coloranti, Senza conservanti, Senza glutine, Senza lattosio
Valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto	presto disponibili
Tempo di conservazione	45 giorni
Modalità di conservazione	Conservare in frigo ad una temperatura compresa tra 0 e +4 °C
Abbinamenti consigliati	da provare in purezza cubettato , con caprino al forno, in insalata con burrata e pomodorini
Spedizione	Le spedizioni dei prodotti deperibili, che necessitano di essere conservati a temperatura controllata, sono effettuate nei giorni di lunedì, martedì e mercoledì. Per ordini effettuati dal giovedì alla domenica la spedizione avverrà nella settimana successiva, onde evitare giacenze nei giorni di sabato e domenica e conseguente rischio di alterazione degli alimenti
Regione	Toscana

Produttore

Squalo Bottega del Pesce

Shark Bottega del Pesce è passione, ricerca, primissima qualità e materie prime tutte provenienti dal Mar Mediterraneo. A tutto questo uniamo le ricette segrete ed ecco che prende forma il progetto di Francesco Secci. Una linea di Salumi di Pesce tutti toscani resi unici per intensità di profumi e aromi, al fumo di melo e di ulivo . Sei tipologie di prodotti, per ognuno una lavorazione dedicata. Il risultato ha portato a golosità ittiche gastronomiche, raffinate e dal carattere unico. Ecco allora nascere il lonzino di spada con la sua marinatura in sale e zucchero per poi essere avvolto dal finocchietto. La bresaola di tonno marinata e circondata da una miscela di pepi selezionati dal sapore ricco e deciso. Il bacon di polpo cotto a bassa temperatura e con una triplice affumicatura fino al cuore del prodotto. Gustato tagliato a fette saltate in padella un "bacon" di mare. Il Roastfish di tonno cotto all'inglese dal cuore rosso. Il salmone al sale, zucchero e aromi del Chianti e per finire le salsicce di tonno e seppie! Grande attenzione ai condimenti, sali di provenienza diversa, l'utilizzo di erbe selezionate e la speciale affumicatura con il legno d'olivo e il melo. Tutto questo per dare vita a sapori e profumi innovativi ma che guardano alla tradizione.

Baffa di Salmone affumicato

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