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Animae Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Senza Solfiti

Animae Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Senza Solfiti

da Perlage Winery

17,00

Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG

Spumanti di qualità senza l’uso di anidride solforosa.

100% da agricoltura biologica

Bottiglia da 750 ml

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Quantità

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Assaggiato da

Gianluca

L’Alchimista

à fine ed elegante, belle sensazioni di frutta fresca , armonico, dal vigneto al calice, un gusto sincero le uve in primo piano, il Valdobbiadene Prosecco Superiore quello proprio di una volta!

Perlage Winery per la sua linea di Prosecco senza solfiti presenta Animae Valdobbiadene Prosecco.

l’azienda affonda il suo credo più profondo al rispetto per la natura e alla volontà di offrire un prodotto espressione della massima purezza del vino.

E’ stata una vera e propria sfida: i solfiti nei vini sono per prima cosa in piccola parte autoprodotti nel processo fermentativo ad opera dei lieviti che trasformano il mosto in vino.
Per gli spumanti abbiamo una seconda fermentazione necessaria alla presa di spuma (metodo Charmat) che li trasforma da vini fermi a vini spumanti. Nuovamente abbiamo produzione di solfiti. Perlage Winery, per ovviare ha individuando un ceppo di lieviti a bassa autoproduzione di solforosa. Un altro aspetto è che la vinificazione avviene in totale assenza di ossigeno per evitare fenomeni ossidativi dello spumante.

Animae Valdobbiadene Prosecco esprime l’anima del Prosecco Superiore DOCG, gli aromi sono i primari, i profumi intatti delle uve e tutta l’intensità di un bouquet che dal vigneto, direttamente arriva al bicchiere.
il basso tenore zuccherino lo rende molto secco, quasi un Pas Dosè, ma con le proprietà simili allo Charmat lungo.

Il Prosecco Superiore DOCG “Animae” è il primo Prosecco Senza Solfiti di Conegliano Valdobbiadene da agricoltura biologica.

Animae Valdobbiadene Prosecco ha un attenta produzione: si parte da una pressatura soffice, si fa decantare decantazione il mosto per 12 ore, segue fermentazione a 16°C, senza aggiunta di solfiti. Vinificazione e spumantizzazione avvengono in totale assenza di ossigeno. Spumantizzazione in autoclave con metodo Charmat lungo, senza aggiunta di solfiti, il Valdobbiadene Prosecco Superiore come una volta!

 

LOGO BIOLOGICO EU

Scheda prodotto Valdobbiadene Prosecco

Tipologia: Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG
Uve: Glera
Suolo: Franco sabbioso – calcareo – poco profondo
Altimetria : 250 m.s.l.m. esposizione sud
Vinificazione: Vinificazione e spumantizzazione avvengono in totale assenza di ossigeno. Spumantizzazione in autoclave con metodo Charmat lungo, senza aggiunta di solfiti
Grado Alcolico: 11 % vol.
In degustazione:
Vista                                         Brillante, di colore giallo paglierino e un bel perlage fine
Olfatto                                     Sentori di mela e pera, sensazione finale minerale e di crosta di pane, ampio, di qualità fine ed elegante
Gusto                                       Cremoso, con sensazioni di frutta fresca a polpa bianca, con un sentore di lievito molto elegante
Temperatura di servizio    8 – 10 °C
Abbinamenti                        Ottimo con crostacei, crudi e bolliti, ostriche, frutti di mare e pasta fredda condita con sughi leggeri
Formato

Bottiglia da 750 ml

Regione

Note

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Certificazioni

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Reperibilità

Certificazione Bio

Controllato e certificato da Codex S.r.l.
Organismo di controllo autorizzato dal MiPAAF IT-BIO-002
Operatore controllato n. 5127

Tempo di preparazione

Due giorni

Tempo di conservazione

12 mesi

Abbinamenti

Ottimo con crostacei, crudi e bolliti, ostriche, frutti di mare e pasta fredda condita con sughi leggeri.

Cantina Perlage

La storia di Perlage Winery nasce nel 1985, quando i 7 fratelli Nardi, il padre Tiziano e la madre Afra, hanno deciso di iniziare l'avventura dell'agricoltura e la viticoltura biologica, partendo dalla Riva Moretta, lo storico vigneto nel cuore del Prosecco Superiore Docg . Una scelta che ha portato Perlage ad essere, oggi, uno dei più rinomati produttori di vino biologico del Veneto , nonché tra le poche aziende che producono Prosecco biologico DOCG presenti all'interno del Consorzio di Tutela del Prosecco di Conegliano Valdobbiadene . La cantina Perlage Winery ti può offrire una buona bottiglia di vino biologico è come una bella donna senza trucco. Non accusatemi subito di sessismo, potrei dire anche un bell'uomo, ma la metafora della donna senza trucco a me piace di più. Nella produzione vino biologico infatti non ci sono trucchi, ossia solfiti, che aiutino a proteggere e preservare il mosto prima ed di vino poi. Per fare un buon vino biologico si parte dalla programmazione della vigna i cui filari, mai troppo stretti, sono disposti in armonia con la terra per permettere all'acqua, al sole e ai naturali abitanti della vigna (animaletti e microorganismi) di creare il microclima per dell'uva ottimale, senza la necessità di ricorrere a concimazioni chimiche e antiparassitari sistemici. Questo vuol dire che per una vigna biologica fatta come si deve è necessario il doppio del lavoro e la resa in vino è considerevolmente minore. Se si è bravi, molto bravi, si ottiene però un prodotto molto ricco dal punto di vista salutistico, olfattivo e gustativo. Ben lo sa la famiglia Nardi, vera e propria pioniera e maestra in campo biologico, che con la sua bella cantina "Perlage Winery" persegue fin dal lontano 1985 l'ambientale ideale di un'armonia fra sostenibilità, salute dei consumatori e dei lavoratori in vigna e in cantina, promozione dell'area collinare Conegliano-Valdobbiadene e produzione di ottimi ed interessanti Prosecchi DOC e DOCG e buoni vini da tavola.

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