La carne cruda all’Albese è un antipasto tradizionale piemontese e consiste in freschissime fettine di vitello tagliate sottilmente, irrorate da un’emulsione di succo di limone e olio extravergine d’oliva.
Una delle varianti più tradizionali prevede l’aggiunta di scaglie di parmigiano e di un’abbondante grattata di tartufo bianco d’Alba. Consigliamo di provare a condire il carpaccio anche con della rucola fresca e dell’aglio tritato molto finemente.
Tutti i tagli di carne Casa Serra provengono esclusivamente dal loro allevamento a pascolo e non intensivo, che esalta il gusto, la tenerezza e le proprietà nutrizionali della carne, ricca di Omega 3, vitamine liposolubili e grassi insaturi. Questo tipo di allevamento riduce anche il rischio che gli animali si ammalino e abbiano bisogno di medicinali, in articolare di antibiotici. I bovini pascolano all’aria aperta in vasti spazi, completando un’alimentazione grass fed con integratori naturali.
La Blonde d’Aquitaine è una razza bovina francese originaria dell’Aquitania, nota anche come Garronese. È una delle razze da carne più apprezzate per il numero di tagli pregiati e l’ottima qualità organolettica del prodotto.
Albese di bovino – Blonde d’Aquitaine
da Casa Serra€8,00
Albese a fette
Razza bovina Blonde d’Aquitaine
250 g
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