Essentia

Una selezione di uve verdicchio in purezza, coltivate in uno speciale terroir che conferisce al vino freschezza e mineralità, dà vita a questo spumante metodo classico che per lungo tempo affina nella quiete delle grotte della Tenuta Piano di Rustano ecco come nasce Essentia

Essentia: vino speciale

Essentia nasce nel preciso istante in cui viene aggiunto il miele al mosto in fermentazione. Da quel momento i lieviti, protagonisti della fermentazione alcolica, si trovano a mangiare indistintamente gli zuccheri presenti nel mosto e nel miele. Cambiano così tutti i sentori del vino malvasia che si arricchisce della straordinaria varietà di aromi e profumi del miele millefiori, raccolto anche questo nella Tenuta Piano di Rustano. Il prodotto finale, secco ma con leggere note di miele in retrogusto, complesso e unico perché coperto da brevetto, è l'eccellenza della Tenuta Piano di Rustano. Scheda Essentia: Zona di produzione: Rustano, Comune di Castelraimondo (Macerata) Terreno: collinare, medio impasto, tendenzialmente argilloso con presenza di calcare Vitigno: 100% Malvasia Bianca di Candia Sistema di allevamento: doppio capovolto Vendemmia: prima decade di ottobre Vinificazione: pressatura soffice a grappoli interi, fermentazione a temperatura controllata in acciaio inox con aggiunta di miele a metà del processo fermentativo Affinamento: 18 mesi in acciaio inox di cui 2 sui lieviti Affinamento in bottiglia: 12 mesi Acidità totale: 5,20 g/l Residuo zuccherino: 8 g/l Gradazione alcolica: 14,5% vol