Speck di pesce spada affumicato

Salumeria di mare è pura espressione della salumeria ittica e della norcineria di mare, l’azienda vanta una lunga storia ben più di trent’anni di lavorazione e stagionatura del miglior pescato del Mediterraneo ecco come nascono queste bontà ed ecco come viene realizzato lo speck di pesce spada affumicato.

Speck di pesce spada affumicato

con ricette tramandate che risalgono a fine ‘800 tramandate di padre in figlio, lavorazione accurate da mani esperte, salagione manuale con Sale di Volterra e lunga stagionatura Lo speck di pesce spada affumicato è un prodotto gastronomico molto pregiato, ricavato dalla lavorazione della parte più nobile del pesce spada pescato nel Mediterraneo. Le sue caratteristiche peculiari sono l'aroma delle spezie utilizzate, la morbidezza delle carni e l'affumicatura effettuata con un mix di legni come il faggio e castagno, raccolti nei boschi della Montagna sull’Appennino Pistoiese, il tutto unito ad una stagionatura di oltre 5 mesi in celle con umidità e temperatura controllate e alla salatura eseguita manualmente con sale di Volterra. Il trancio sottovuoto garantisce praticità e alta resa grazie all'ottima tenuta del taglio che permette fette anche molto sottili. Lo speck di pesce spada affumicato è ideale per l'alimentazione degli sportivi grazie all'elevato contenuto proteico ed è consigliata nelle diete ipocaloriche in virtù del basso apporto calorico e del ridotto contenuto di grassi. Si tratta di un prodotto che mette d’accordo gusto e alimentazione sana perché non è solo squisito, è anche ricco di grassi omega 3 e omega 6, preziosi alleati del nostro organismo, di minerali, tra cui potassio, selenio e fosforo, e di vitamine del gruppo B. Essendo inoltre privo di glutine può essere consumato serenamente anche dai celiaci. Provalo accompagnato da verdure grigliate con un filo di olio EVO.