Maccheroni al Pettine

Maccheroni al Pettine Pasta artigianale prodotta con materie prime accuratamente selezionate. Sono utilizzate solo uova provenienti da allevamenti a terra in cui sia garantito il benessere degli animali, mentre le semole provengono dal sud Italia, dove i grani sono di color giallo ambrato e con altissimi valori proteici e nutrizionali. La lavorazione delle semole avviene ancora come 100 anni fa, solo tecnologicamente più avanzata; sono impiegate trafile in bronzo che ne risaltano la ruvidità finale, dovuta anche all'essiccazione lenta e a bassa temperatura. Le macchine formatrici, costruite e brevettate dal Pastificio Ferrari stesso, garantiscono un prodotto unico ed inimitabile, per quanto riguarda spessore della sfoglia, colore, forma, rigatura ma soprattutto sapore.rappresentano una delle specialità della tradizione gastronomica emiliana, in particolare della provincia di Modena. Preparati con un impasto di farina e uova, nascono dalla lavorazione artigianale di piccoli quadrati di sfoglia, arrotolati diagonalmente attorno a un bastoncino e passati sul caratteristico pettine, uno strumento che dona alla pasta le sue inconfondibili rigature. Il risultato è un formato dalla forma avvolgente, con una superficie ruvida e scanalata, capace di raccogliere e trattenere perfettamente i condimenti. Ricchi di carattere, si sposano magnificamente con ragù di carne, sughi di salsiccia, funghi e condimenti della cucina tradizionale, regalando un’esperienza autentica che racconta la storia, la manualità e i sapori del territorio emiliano.