Aceto Di Vino Bianco Da Uve Trebbiano

siamo nel modenese a Concordia sulla Secchia ed è qui che nel 1979 Felice e Iride Guerzoni, hanno mosso i primi passi ed hanno abbracciato fin dai primi momenti l'agricoltura biodinamica. Anni in cui non era ben nota e se ne iniziava a parlare. Tanto che per ottenere la prima certificazioni si sono rivolti direttamente all'ente in Germania, ottenendo la certificazione Demeter nel 1984.

Il Biologico e il Biodinamico

Possiamo affermare con certezza che è veramente una realtà non solo pioniera ma anche unica nel panorama italiano. Ad oggi, infatti essendo l'unica certificata. Oggi è il figlio Lorenzo Guerzoni che ha preso in mano il testimone con la stessa filosofia e la stessa passione dei genitori. Per la coltivazione delle vigne  si seguono i metodi biodinamici. La produzione dell'aceto balsamico la realizziamo esclusivamente da mosto cotto di uve biologiche e biodinamiche. Non aggiungiamo senza caramello o conservanti.

Le Uve di Trebbiano

Un Aceto di vino ottenuto dalla fermentazione naturale di uve Trebbiano. Per realizzarlo scegliamo le migliori uve provenienti da agricoltura biologica e biodinamica. Questo aceto di vino bianco si caratterizza per il suo gusto delicato. Presenta un'acidità equilibrata e non meno importante la totale assenza di additivi o solfiti. Ottenuto dalle sole uve di  Trebbiano.  Uve dei nostri vigneti biologici e biodinamici di Modena. Il profumo è intenso ma fresco. E' l'aceto per chi ama i gusti acidi e pungenti. L'uva Trebbiano è la varietà più a bacca bianca utilizzata nel territorio modenese per la produzione dell'Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP.  Il Trebbiano non può mancare nei nostri vigneti. Le uve vengono avviate al processo di fermentazione per la produzione  dell'aceto senza l'uso di solfiti. L'aceto di vino si ottiene attraverso l'azione di batteri acetici vivi, che trasformano la componente alcolica del vino assorbendo ossigeno dall'aria. Non pastorizziamo il prodotto per preservarne al massimo la vitalità e l'aroma. Il suo colore bianco non copre i colori delle pietanze. E dona un aroma che si distingue soprattutto al gusto e all'olfatto. Ideale per chi ama i prodotti più acidi e forti. Abbiamo infatti un acidità dei 6% , che lo rende perfetto per le insalate. Non aggiungiamo conservanti. Prodotto in Italia Certificazioni: Biologico (ICEA), Biodinamico (Demeter).