Scamorza

La scamorza Milk Coop è un formaggio adatto a tutti i gusti e può essere utilizzata in molteplici ricette diverse. Si tratta di un formaggio a pasta filata disponibile nella variante dolce e affumicata!

La Scamorza:

è un formaggio a pasta filata realizzato con la lavorazione del latte vaccino. Un alimento ricco di proteine, calcio e fosforo, oltre a vitamine B12, grassi saturi e colesterolo. A differenza della scamorza dolce, la scamorza affumicata presenta un sapore più deciso e aromatico, la crosta superficiale assume un color dorato mentre l’interno è più chiaro e omogeneo. Un formaggio ottimo da gustare da solo ma anche nella sua versione calda. Può essere scaldata su una padella antiaderente. Provala servita su una bruschetta con pomodorini e insalata. Tutti i formaggi che produciamo vengono realizzati con prodotti genuini e di alta qualità. Uno degli obiettivi centrali dell'azienda è quello della sostenibilità e dell’eticità. Ma tenendo bene a mente l’obiettivo di proteggere la flora e la fauna dell’area irpina. La scamorza viene venduta nelle seguenti varianti: dolce (circa 0,45Kg), scamorza affumicata (circa 0,45 Kg), scamorza silana dolce (circa 1,00 Kg), scamorza silana affumicata (circa 1,00 Kg) Milk Coop è un’azienda che ha radici antiche, che tramanda la lavorazione del latte di generazione in generazione.

La cooperativa

Era il 1800 quando tutto ebbe inizio. Da allora sono passati oltre 200 anni e l’Azienda Agricola Nigro si è trasformata nella Cooperativa Milk Coop. Unendosi con 8 soci che conferiscono giornalmente per la produzione del formaggio pecorino il latte della pecora Bagnolese. Per la produzione di altre tipologie di formaggi stagionati e freschi  si usa il latte di mucca proveniente dai pascoli irpini e sanniti. Sono passati gli anni ma la filosofia è rimasta sempre lo stessa: “mantenere la lavorazione casearia come vuole la tradizione, mirando sempre più a migliorare le antiche tecniche di produzione”. Il latte della Cooperativa Milk Coop proviene da razze autoctone campane. Razze cresciute con il massimo rispetto della loro natura. Negli allevamenti della Cooperativa vengono rispettati i tempi ed i ritmi della natura. Gli animali che sono lasciati liberi di scegliere fra innumerevoli erbe spontanee dei loro pascoli. Questa biodiversità apporta al latte da loro donato proprietà organolettiche e sensoriali davvero uniche. Per tale motivo i formaggi scamosciati, stagionati e freschi prodotti dalla Cooperativa Milk Coop sono stagionali a Km 0.