{"id":21376,"date":"2022-07-26T14:15:50","date_gmt":"2022-07-26T12:15:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.foodaloo.it\/?post_type=product&p=21376"},"modified":"2024-04-06T07:51:29","modified_gmt":"2024-04-06T05:51:29","slug":"strachitunt-dop","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.foodaloo.it\/fr\/shop\/strachitunt-dop\/","title":{"rendered":"Strachitunt AOP"},"content":{"rendered":"
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Dans\u00a0Laiterie sociale de Branzi Casearia 1953<\/a>\u00a0 Les m\u00e9thodes de transformation sont rest\u00e9es inchang\u00e9es au fil du temps, seuls les outils ont \u00e9volu\u00e9 au gr\u00e9 des quantit\u00e9s de lait transform\u00e9es chaque jour. C'est ici que Strachitunt AOP<\/strong><\/p>\n

La laiterie sociale<\/strong><\/h3>\n

Voici laart du fromager<\/strong> qui a toujours d\u00e9cid\u00e9 quand le caill\u00e9 \u00e9tait pr\u00eat \u00e0 \u00eatre bris\u00e9. Quand la cuisson est bonne et comment le couper, c'est des mains expertes<\/strong> ils le travaillent puis introduisent la masse dans les moules. Il est trait\u00e9 ici Strachitunt. <\/strong><\/span>Si l'on nous demandait comment est n\u00e9 le Gorgonzola DOP que nous connaissons aujourd'hui, la bonne r\u00e9ponse serait sans doute Strachitunt DOP. C'est litt\u00e9ralement le sens du mot. Strachitunt<\/strong> provient de la forme sous laquelle il est produit, \u00e0 savoir "Stracchino rond\u201d<\/strong><\/p>\n

Strachitunt AOP<\/strong><\/h3>\n

Il est depuis longtemps tomb\u00e9 dans l'oubli. Lorsque, gr\u00e2ce \u00e0 la volont\u00e9 et \u00e0 la t\u00e9nacit\u00e9 de certains producteurs "h\u00e9ro\u00efques"\u00a0<\/strong> Ceux qui ont cru en ce produit peuvent aujourd'hui en savourer pleinement toutes les odeurs, saveurs et ar\u00f4mes. Le type de lait utilis\u00e9 est lait cru de vache entier<\/strong>\u00a0provenant d'\u00e9levages avec au moins 90% vaches de race brune<\/strong>Le fromage Strachitunt DOP est une expression du territoire de Valtaleggio. <\/strong>Il faut certainement rendre hommage \u00e0 ceux qui ont pris \u00e0 c\u0153ur cette red\u00e9couverte et y ont cru d\u00e8s le d\u00e9but.<\/p>\n

Le processus de fabrication<\/strong><\/h3>\n

Lors de la fabrication de ce fromage, le fromager assemble les couches \u00e0 l'int\u00e9rieur du moule. deux p\u00e2tes<\/strong> ou du caill\u00e9. L'un produit la veille au soir et r\u00e9cup\u00e9r\u00e9 dans toile de lin<\/strong> et laiss\u00e9 \u00e9goutter pendant au moins 12 heures, l'autre le lendemain matin. C'est pourquoi il est d\u00e9fini \u00a0fromage \u00e0 deux p\u00e2tes. <\/strong>le deux caill\u00e9s<\/strong>Contrairement aux fromages \u00e0 caill\u00e9 unique, ils ne se m\u00e9langent pas parfaitement. Une fois le moule ouvert, on peut parfois voir plusieurs couches distinctes avec des espaces d'air irr\u00e9guliers.<\/p>\n

Apr\u00e8s quelques jours, la forme devient \u00abagate<\/strong>Pour ce faire, des pointes de cuivre sont utilis\u00e9es, permettant ainsi aux moisissures et aux levures de se d\u00e9velopper, cr\u00e9ant ainsi un \u00abmarbrure<\/strong>Original, sans ajout de pennicillum. Ce processus naturel entra\u00eene diff\u00e9rents degr\u00e9s de veinage bleu. Ces veinures n'alt\u00e8rent en rien les qualit\u00e9s organoleptiques du produit, mais t\u00e9moignent au contraire de son caract\u00e8re unique et original. excellence laiti\u00e8re.\u00a0<\/strong><\/p>\n

Caract\u00e9ristiques<\/strong><\/h3>\n

Pour les amateurs de fromages bleus, ce sera une confirmation de qualit\u00e9. Pour ceux qui d\u00e9couvrent ce type de fromage, ce sera sans aucun doute une exp\u00e9rience inoubliable. douce surprise<\/strong> d\u00e9couvrez la \u00ab d\u00e9licatesse \u00bb du Strachitunt.<\/p>\n

C'est un fromage qui se pr\u00eate \u00e0 de multiples utilisations en cuisine, d\u00e9gust\u00e9 seul pour appr\u00e9cier pleinement ses qualit\u00e9s organoleptiques. Excellent pour la pr\u00e9paration risotto<\/strong>, avec des branches de c\u00e9leri crues pour une entr\u00e9e savoureuse ainsi qu'avec ch\u00e2taignes<\/strong> pour assaisonner les gnocchis, dispos\u00e9s en tranches sur le pommes de terre bouillies<\/strong> ou avec de la pur\u00e9e.<\/p>\n

\u00c0 la d\u00e9gustation, le fromage pr\u00e9sente une cro\u00fbte fine et rid\u00e9e, parfois fleurie. La cro\u00fbte inf\u00e9rieure est fine. Sa couleur peut varier du jaun\u00e2tre au gris selon l'affinage.<\/p>\n

La d\u00e9gustation<\/strong><\/h3>\n

Sa face bomb\u00e9e pr\u00e9sente une p\u00e2te compacte d'une couleur jaune ivoire. La pr\u00e9sence de stries bleu-vert typiques du veinage bleu peut varier, et on peut remarquer des agatures typiques. Au nez, on per\u00e7oit des ar\u00f4mes de levure mod\u00e9r\u00e9s. yaourt frais<\/strong> et du lait moyen tandis qu'en bouche appara\u00eet une douceur moyenne suivie d'une saveur moyenne ainsi qu'un go\u00fbt de fruit sec<\/strong> Comme les noisettes et les noix. Pas de collant en bouche, bonne solubilit\u00e9 et persistance moyenne \u00e0 \u00e9lev\u00e9e.<\/p>\n

Essayez-le avec\u00a0:<\/strong><\/h3>\n

Il s'y pr\u00eate bien fromage \u00ab m\u00e9ditation \u00bb<\/strong> il peut \u00eatre combin\u00e9 avec fruit frais<\/strong> comme les poires, les ananas, les kiwis. Couper en cubes avec c\u00e9leri blanc<\/strong> et poivrons rouges crus pour un ap\u00e9ritif savoureux, pos\u00e9s sur un cro\u00fbton l\u00e9g\u00e8rement r\u00e9chauff\u00e9.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

Fiche produit Strachitunt AOP<\/strong>: Territoire Zone de production Valtaleggio.<\/span><\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
D\u00e9nomination : STRACHITUNT AOP<\/td>\n<\/tr>\n
Genre de fromage<\/td>\nVaccin au lait cru et entier<\/td>\n<\/tr>\n
Formulaire<\/td>\nrond point<\/p>\n

Des faces planes o\u00f9 ressortent les l\u00e9gers sillons laiss\u00e9s par les surfaces d'appui utilis\u00e9es en phase de maturation<\/p>\n

Formes d'environ 6 kg<\/p>\n

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Description\u00a0<\/span>Fromage bleu \u00e0 deux p\u00e2tes, produit en grande quantit\u00e9 dans le Val Taleggio \u00e0 la fin du XIXe si\u00e8cle.<\/span><\/p>\n

Fabriqu\u00e9 avec du LAIT cru entier en m\u00e9langeant le caill\u00e9 du soir avec celui du lendemain matin.<\/span><\/td>\n<\/tr>\n

Lester:<\/em><\/td>\n<\/tr>\n
Curiosit\u00e9:<\/em><\/td>\n<\/tr>\n
Noter<\/em><\/td>\n<\/tr>\n
Texture de la p\u00e2te<\/td>\nP\u00e2tes:\u00a0<\/span>compact mais avec des stries cr\u00e9meuses, fondues dans la sous-cro\u00fbte
\net avec de douces stries bleu-vert.<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
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Couleur de p\u00e2te :<\/em><\/td>\njaune ivoire avec de douces stries bleu-vert<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
Coh\u00e9rence:<\/em><\/td>\nFromage de table texture compacte plus cr\u00e9meuse vers\u00a0<\/span>la cro\u00fbte est plus s\u00e8che dans la partie centrale.<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
Pieds nus:<\/em><\/td>\nconvexe<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
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Cro\u00fbte<\/td>\nLa fine cro\u00fbte rid\u00e9e peut parfois \u00eatre fleurie. Non comestible<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
Caract\u00e9ristiques<\/td>\nSaveur prononc\u00e9e, l\u00e9g\u00e8rement \u00e9pic\u00e9e.<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n
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Pour la d\u00e9gustation :<\/strong><\/div>\n
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Voir\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 <\/span><\/strong>P\u00e2te jaune p\u00e2le avec de fines veines de la marbrure, tendant vers le vert.<\/span><\/div>\n
Sentir:\u00a0<\/strong> \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 Odeurs de levure moyenne, de yaourt frais et de lait moyen.<\/div>\n
Go\u00fbter\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 <\/span><\/strong><\/strong><\/strong>Pour ceux qui aiment les fromages persill\u00e9s, ce sera une confirmation de qualit\u00e9 tandis que, pour ceux qui s'approchent de la d\u00e9gustation de ce type, ce sera sans aucun doute une douce surprise de d\u00e9couvrir la \u00ab d\u00e9licatesse \u00bb de Strachitunt DOP.<\/div>\n
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Suggestions de d\u00e9gustation\u00a0<\/span><\/strong><\/strong>fromage qui se pr\u00eate \u00e0 diverses utilisations en cuisine, \u00e0 d\u00e9guster seul pour appr\u00e9cier pleinement ses caract\u00e9ristiques sensorielles ou en le combinant avec des poires<\/strong> pour un risotto savoureux, avec des c\u00f4tes de c\u00e9leri crues pour un ap\u00e9ritif savoureux ainsi qu'avec des ch\u00e2taignes pour assaisonner des gnocchis, dispos\u00e9s en tranches sur des pommes de terre bouillies ou avec de la pur\u00e9e de pommes de terre.<\/p>\n

Excellent en cuisine avec polenta et ma\u00efs<\/strong> et ch\u00e2taignes, associ\u00e9s \u00e0 des l\u00e9gumes bouillis pour un excellent petits g\u00e2teaux<\/strong> ou simplement hach\u00e9 sur des pommes de terre bouillies.<\/p>\n

Accords vins<\/strong>: Passiti<\/a>, Verdicchio<\/a>, Chardonnay-Gewurztraminer.<\/p>\n

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Strachitunt AOP<\/strong><\/p>\n

p<\/span>produit typique Fromage Strachitunt AOP<\/em> est une expression de la territoire de Valtaleggio<\/strong>, <\/em>fromage de grande valeur<\/strong> produit exclusivement dans le Val Taleggio, dans les communes de Taleggio, Vedeseta, Gerosa et Blello, dans la province de Bergame. Le fromage \u00ab r\u00e9cup\u00e9r\u00e9 \u00bb avec deux p\u00e2tes<\/strong>, produit \u00e0 lait cru de vache entier<\/strong>. UN red\u00e9couvert<\/strong> d'un fromage d'autrefois, un petit Tr\u00e9sor italien<\/strong>!<\/p>\n

Essayez-le pour les assaisonner Gnocchi, <\/strong>pour accompagner le pur\u00e9e, <\/strong>l'accompagner \u00e0 fruit frais.<\/strong><\/p>\n

Disponible en paquets d'environ 250 g<\/p>\n

(\u00e9tant un produit coup\u00e9, le poids peut avoir une petite variation)<\/p>\n

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 <\/p>","protected":false},"featured_media":31069,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false},"product_brand":[],"product_cat":[51,307,1274],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-21376","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-formaggi-latticini","7":"product_cat-formaggi-freschi-stagionati","8":"product_cat-latte-vaccino","9":"pa_note-latte-crudo","10":"pa_note-solo-latte-italiano","11":"pa_regione-lombardia","12":"pa_tempo-di-preparazione-due-giorni","13":"yith_shop_vendor-latteria-di-branzi","15":"first","16":"instock","17":"shipping-taxable","18":"purchasable","19":"product-type-simple"},"acf":[],"yoast_head":"\nStrachitunt DOP -<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Strachitunt DOP, compra online solo con Foodaloo puoi comprare online al miglior prezzo. scopri lo Strachitunt DOP della Valtaleggio\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, 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