{"id":14464,"date":"2021-03-21T09:46:38","date_gmt":"2021-03-21T08:46:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.foodaloo.it\/?p=14464"},"modified":"2021-05-28T11:09:54","modified_gmt":"2021-05-28T09:09:54","slug":"14464-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodaloo.it\/fr\/14464-2\/","title":{"rendered":"Le sel, tout le monde sait ce que c'est, mais qui conna\u00eet son histoire ?"},"content":{"rendered":"

le sel<\/strong>, curiosit\u00e9s et caract\u00e9ristiques<\/em><\/h3>\n

le sel<\/em><\/strong>, plus pr\u00e9cis\u00e9ment le sel<\/strong> <\/em>pour la cuisine, c'est un condiment tr\u00e8s c\u00e9l\u00e8bre qui fait partie de la culture culinaire mondiale, et qui est compos\u00e9 presque exclusivement de chlorure de sodium.
\nEn r\u00e8gle g\u00e9n\u00e9rale, le sel<\/strong> <\/em>on le trouve \u00e0 l'\u00e9tat solide, incolore et pratiquement inodore, mais donne une saveur tr\u00e8s piquante et importante. Dans la p\u00e9ninsule italienne, il est vendu comme :
\n\u2022 sel<\/strong> <\/em>Gros;
\n\u2022 sel<\/strong><\/em> Jusqu'\u00e0 ce que;
\n\u2022 sel<\/strong> <\/em>Marin;
\n\u2022 Sel gemme.
\nFondamentalement, le sel<\/strong> <\/em>d\u00e9rive du processus d'\u00e9vaporation solaire de l'eau de mer, form\u00e9e de chlorures, de sulfates de calcium, de magn\u00e9sium, de sodium et de potassium, etc.<\/p>\n

le sel<\/strong>, une histoire ancienne.<\/em><\/h3>\n

Il y a maintenant 10 000 ans, les hommes pr\u00e9historiques sont devenus s\u00e9dentaires, ils ont donc cess\u00e9 de ne manger que des fruits et ont commenc\u00e9 \u00e0 cultiver et \u00e0 \u00e9lever des animaux, puis \u00e0 se nourrir. Une fois arr\u00eat\u00e9, l'homme \u00e9tait confront\u00e9 \u00e0 un grand dilemme, \u00e0 savoir celui de conserver efficacement la viande, et c'est l\u00e0 que le sel<\/strong><\/em>.
\nEn fait, tr\u00e8s probablement, les peuples qui s'\u00e9taient install\u00e9s dans les zones maritimes ont \u00e9t\u00e9 les premiers \u00e0 d\u00e9couvrir que le sel laiss\u00e9 par la mer pouvait \u00eatre utilis\u00e9 de mani\u00e8re fonctionnelle dans la conservation des peaux et des viandes, et en plus de cela, il a \u00e9galement fait la consommation de ces plats plus agr\u00e9able et savoureuse.<\/p>\n

Cette d\u00e9couverte se r\u00e9pandit rapidement parmi les diff\u00e9rentes populations du globe, \u00e0 tel point que bient\u00f4t tout le monde parvint \u00e0 conserver la viande des animaux chass\u00e9s \u00e0 l'aide du sel<\/strong><\/em>, m\u00eame ceux qui vivaient dans des endroits tr\u00e8s \u00e9loign\u00e9s de la mer.
\nCeux qui ne poss\u00e9daient pas ce pr\u00e9cieux ingr\u00e9dient devaient aller l'acheter \u00e0 ceux qui pouvaient l'extraire des gisements, \u00e9changeant de la viande, de la peau, du bl\u00e9 ou m\u00eame des esclaves contre sel<\/strong><\/em>. Ce faisant, le commerce de sel<\/strong><\/em>, jusqu'\u00e0 la naissance de v\u00e9ritables conflits provoqu\u00e9s par l'augmentation du prix de ces derniers.<\/p>\n

M\u00eame dans la Bible, on parle de la sel<\/strong>, dans l'Ancien et le Nouveau Testament plus pr\u00e9cis\u00e9ment, un symbole de l'union entre l'homme et Dieu.Cette id\u00e9e est \u00e9galement confirm\u00e9e dans les anciens rites du bapt\u00eame, dans lesquels, en entrant dans la communaut\u00e9 catholique, on fait go\u00fbter la sel<\/strong><\/em>. Cet ingr\u00e9dient peut \u00e9galement \u00eatre trouv\u00e9 comme symbole d'amiti\u00e9 dans de nombreuses autres cultures religieuses.
\nle sel<\/strong> <\/em>il est devenu si important qu'il en est venu \u00e0 constituer une r\u00e9mun\u00e9ration en \u00e9change d'un travail, c'est pourquoi on parle encore aujourd'hui salaire<\/strong><\/em>.<\/p>\n

Les dirigeants qui r\u00e9gnaient sur une zone d'o\u00f9 il pouvait \u00eatre extrait sel<\/strong> <\/em>on pensait qu'ils \u00e9taient extr\u00eamement chanceux et riches. La papaut\u00e9 avait aussi sa propre zone d'extraction de sel<\/em><\/strong>, aux marais salants d'Ostie et de Cervia. Bien s\u00fbr, une fois qu'il est devenu une denr\u00e9e si essentielle, le sel<\/strong><\/em>, \u00e9tait impliqu\u00e9 dans le syst\u00e8me fiscal, qui pesait sur les classes les plus pauvres. En fait, pour cette raison m\u00eame, de nombreux mouvements de protestation ont surgi sur le prix de sel<\/strong><\/em>, ou qui r\u00e9clamaient la suppression des imp\u00f4ts sur le sel<\/strong><\/em>, comme en Inde et au Canada.<\/p>\n

La taxe sur le sel<\/strong> <\/em>il ne fut aboli qu'en 1825, mais uniquement pour celui utilis\u00e9 \u00e0 des fins industrielles. En effet, cela sel<\/strong> <\/em>il a \u00e9t\u00e9 combin\u00e9 avec une substance toxique pour s'assurer que ce type \u00e0 bas prix n'\u00e9tait pas utilis\u00e9 \u00e0 des fins alimentaires.<\/p>\n

le sel<\/strong> dans l'industrie<\/em><\/h3>\n

Quel est le sel<\/strong> <\/em>industriel? Il existe plusieurs utilisations de cet ingr\u00e9dient telles que :
\n\u2022 Pour faire du soda ;
\n\u2022 D\u00e9sinfecter les eaux ;
\n\u2022 Pour la production de solvants ;
\n\u2022 Pour rendre les eaux dures plus douces ;
\n\u2022 Pour la cr\u00e9ation de colorants.
\nDe nombreuses substances industrielles sont d\u00e9velopp\u00e9es gr\u00e2ce \u00e0 l'utilisation de sel<\/strong><\/em>, mais tr\u00e8s souvent nous ne nous en rendons m\u00eame pas compte.<\/p>\n

Quelques chiffres<\/em><\/p>\n

Environ 290 millions de tonnes de sel sont produites chaque ann\u00e9e dans le monde. Les principaux protagonistes de cette production sont :
\n1. La Chine, avec 63 millions de tonnes par an ;
\n2. \u00c9tats-Unis, avec 44 millions de tonnes par an ;
\n3. L'Inde avec 26 millions de tonnes par an.<\/p>\n

En Italie, nous produisons environ 30 millions de tonnes de sel<\/strong><\/em>.
\nLa majeure partie de l'extraction mondiale de sel<\/strong> <\/em>il provient de s\u00e9diments superficiels ou souterrains, mais dans tous les cas, la source principale est toujours la mer. En fait, de nombreuses parties d'eau de mer ont \u00e9t\u00e9 submerg\u00e9es par la terre de confinement, elles se retrouvent donc sous les terres \u00e9merg\u00e9es.
\nle sel<\/strong> <\/em>\u00e0 travers des mines ou par injection d'eau qui dilue une partie de sel<\/strong><\/em> va produire une solution saline concentr\u00e9e appel\u00e9e saumure, qui est ensuite pomp\u00e9e \u00e0 la surface. Ensuite, la saumure est trait\u00e9e et trait\u00e9e jusqu'\u00e0 ce que sel<\/strong><\/em>.<\/p>\n

Une m\u00e9thode \u00e9lev\u00e9e d'obtention de la sel<\/strong> <\/em>il se produit par \u00e9vaporation solaire, c'est-\u00e0-dire que l'eau de mer est plac\u00e9e dans des bassins peu profonds appel\u00e9s salins. Gr\u00e2ce \u00e0 la chaleur du soleil, l'eau s'\u00e9vapore et la sel<\/strong> <\/em>reste d\u00e9pos\u00e9 sur le fond.
\nEn Italie, cette technique est exploit\u00e9e en Sardaigne, dans les Pouilles et en Sicile, mais aussi \u00e0 travers des mines souterraines toujours en Sicile, et \u00e0 travers des saumures souterraines en Toscane.<\/p>\n

sel<\/strong> et pouvoir<\/em><\/h3>\n

Dans l'alimentation de tous les \u00eatres humains, il est n\u00e9cessaire d'ins\u00e9rer environ 2 grammes par jour, ce qui repr\u00e9sente plus ou moins 700 grammes par an, normalement utilis\u00e9s pour cuisiner ou assaisonner les plats et donner plus de saveur et de go\u00fbt aux aliments.
\nNon seulement les humains, mais le r\u00e8gne animal doit \u00e9galement ing\u00e9rer sel<\/strong><\/em>. En effet, environ 30 millions de sel par an sont utilis\u00e9s dans l'alimentation du b\u00e9tail et une vingtaine sont utilis\u00e9s dans l'industrie agro-alimentaire, pour la cr\u00e9ation de : conserves de viandes et poissons, cubes de bouillon, charcuterie (vous \u00eates passionn\u00e9 de charcuterie ? D\u00e9couvrez l'histoire du salami, ses origines, ses combinaisons et sa production, lire ici), les fromages et bien plus encore.
\nAu Foodaloo<\/strong> <\/em>vous trouverez un sel particulier qui est Gros sel \u00e0 la bergamote de Calabre<\/em><\/strong>, de la soci\u00e9t\u00e9 Sapori di Regalpetra, utilisez-le pour donner une touche sp\u00e9ciale \u00e0 vos plats, d\u00e9couvrez-le ici !<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Il sale, curiosit\u00e0 e caratteristiche Il sale, pi\u00f9 precisamente il sale da cucina, \u00e8 un condimento molto famoso che rientra nella cultura culinaria mondiale, ed \u00e8 composto quasi esclusivamente di cloruro di sodio. Di norma, il sale si trova in stato solido, incolore e praticamente inodore, ma da un sapore molto pungente e importante. 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